6 tomates longues(Roma ou Cornue des Andes etc....)
1oignon rouge
1ou 2 belles courgettes pas trop grosses et fermes
1poignée de pignon
2cuil à soupe de pesto (maison ou en bocal)
6cuil. à soupe d'huile d'olive
1gousse d'ail pressé(ou un cuil. à café de purée d'ail recette du blog)
2cuil à soupe d'herbes de Provence.
dupoivre du moulin
40grde parmesan
On s'y met...
Laver les légumes. Les essuyer.
Couper en tranches fines : à la mandoline la courgette et couper les tomates et l'aubergine au couteau
Éplucher et émincer l'oignon rouge
Dans un plat a gratin, ou en terre cuite mettre un filet d'huile d'olive. Déposer l'oignon rouge émincé.
Intercaler une rondelle de chaque légumes dans le plat
C'est le plus long
Couper le parmesan en lamelles et l'intercaler dans les légumes.
Dans un bol mélanger la sauce pesto avec l'huile et l'ai pressé ainsi que les herbes de Provence
Verser ce mélanger en le répartissant bien sur les légumes;
Faire cuire pendant au moins 1 heure à four th. 130°c
Un conseil, une astuce ?
Légumes : Serrer bien les rondelles de légumes entre elles car en cuisant elle vont réduire !
Aubergine : si elle est grosse vous pouvez en 4 vos rondelles et intercaler 1/4 de rondelle
Fond du plat : On peut ajouter au fond du plat un peu de semoule de couscous qui absorbera le jus de cuisson des légumes....rien de traditionnel mais pourquoi pas !
Cuisson : Plus les légumes cuisent longtemps à température moyenne basse plus ils seront confits et savoureux. Préparer le plat la veille et réchauffer au four sans soucis !
Parmesan frais: Des lamelles de mozzarella ou de féta ou de scarmoza peuvent aussi être intercalées
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