1kgde figues(ici des vertes celle du jardin soit une douzaine)
300grde pommes (soit 3)
2oignons rouges
200grde cassonade
200mlde vinaigre de vin blanc
100mlde jus de pomme
2cuil. à café de gingembre en poudre
1cuil à soupe d'huile
sel
On s'y met...
Éplucher les oignons et les émincer.
Les faire revenir dans l'huile, les saler.
Laver les figues, ôter les pédoncules. Couper les en morceaux.
Éplucher les pomme, ôter le trognon et couper en morceaux
Lorsque les oignons commencent à devenir fondants ajouter, le sucre, les figues et les pommes en morceaux.
Remuer et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le vinaigre et le jus de pomme, ainsi que le gingembre en poudre
Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 à 45 min.
Mixer la préparation si vous souhaitez un chutney uniforme et plus facile à tartiner.
Laver et ébouillanter les pots en verre et leur couvercle.
Quand le chutney est cuit, le verser encore bouillant dans les pots, les fermer et les retourner.
Les laisser retourner jusqu'à complet refroidissement
Stockage comme les confitures : dans le noir et au frais (cave, garde manger...)
Un conseil, une astuce ?
Pour rappel les proportions pour faire un chutney : 60% de fruits, légumes 20% de vinaigre (une partie de ce pourcentage peut être remplacée par de l'eau, du vin, du jus de fruits) 10 % de sucre si possible sucre brut (cassonade ou autre) ou miel 10% épices, jus de citron Je mixe le chutney car je préfère ainsi ...on peut très bien laisser les morceaux si on le souhaite .Je trouve cela plus pratique à utiliser quand il est mixé !
Sucre: ajuster le sucre en fonction de vos fruits et légumes ....et si comme moi vous ajoutez du jus de fruits : prenez en compte le sucre qu'il contient !
Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !