2fondsaromatiques(recette du blog ou une carotte, un oignon et une branche de celeri hâchés)
1échalote
2cuil. a soupede flocons d'avoine
1pincéede pimenton
dusel et du poivre du moulin
quelquesbranches de thym frais
2cuil. à soupede ciboulette cisellée
Pour le plat :
1peuHuile d'olive
1peude parmesan frais
1bellepoignée de riz
On s'y met...
Laver les légumes les essuyer
Eplucher l'échalote et l'émincer.
Couper la courgette en 3 si c'est une courgette longue.
Les vider.
Jeter les graines des poivrons
Conserver l'intérieur des courgettes et tomates
Mettre un filet d'huile olive dans le fond du plat a gratin. Ajouter la poignée de riz.
Déposer les légumes vides
Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive ou de graisse de canard
Ajouter l'échalotte ciselée et les 2 fonds aromatiques. Laisser revenir
Ajouter la chair hachée des courgettes et l'intérieur des tomates saler et laisser cuire quelques minutes.
Hacher les viandes si nécessaire ou demander a votre boucher de le faire
Mélanger les viandes les flocon d'avoine, l'œuf, la ciboulette, l'intérieur des légumes cuits, le pimenton et sel et poivre (si nécessaire)
Remplir les légumes en tassant et en garnissant bien chaque légume pour que le dessus soit bombé. La farce réduit toujours un peu en cuisant.
Râper un peu de parmesan et l'ajouter sur la farce
Ajouter les chapeaux des légumes
Cuire à Th175°c -pour 30 à 45 min selon la grosseur de vos légumes.
Un conseil, une astuce ?
Légumes : choisissez ceux qui vous plaisent et ceux que vous trouverez les plus beaux, j'ai mis ceux de mon jardin et ceux que nous aimons. En fonction de la taille des légumes, il vous restera plus ou moins de farce.
Farce : si vous voulez goûter si elle est bien assaisonnée, vous pouvez en prélever une petite bouchée et la faire cuire pour tester et rectifier avant de garnir vos légumes.
Riz : il cuit grâce au jus que rendent les légumes, il faudra surveiller en cuisson si il ne dessèche pas, si c'est le cas ajouter un peu d'eau dans le plat en cours de cuisson. Vous pouvez le remplacer par des céréales par exemple.
Parmesan : vous pouvez mettre de la chapelure à la place du parmesan si vous voulez une recette sans fromage !
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