Lesépices de votre choix(un mélange que vous aimez)
1oeuf
60grde parmesan ou pécorino
100grde farine(ici farine de riz)
On s'y met...
Couper à l'aide d'un grand couteau des rondelles de 1cm env dans la courge et oter la peau et les graines. Couper des morceaux de taille identitque et les déposer sur une feuille de papier cuissson avec un filet d'huile et ajouter les épices.
Enfournet th 175°C pour 30 à 40 min, le temps que la courge soit tendre.
Sortir du four et à l'aide d'une fourchette l'écraser pour obtenir une purée. Laissez là refroidir.
Ajouter l''oeuf et mélanger.
Ajouter progressivement la farine en mélangeant bien. Ajouter le fromage. Et mélanger une dernière fois.
Former les gnocchi entre vos mains humides.
Mettre une sauteuse d'eau à chauffer, ajouter un peu de sel et lorsque l'eau est frémissante y plonger les gnocchis, quand ils flottent les sortir à l'aide d'un écumoire.
Les faire dorer dans un peu de beurre et d'huile et les servir avec la sauce de votre choix.
Un conseil, une astuce ?
Butternut : Ici, en la faisant cuire au four les saveurs sont concentrées et il n'y a pas d'humidité supplémentaire. Si la purée est très humide, vous pouvez la mettre dans une casserole sur feu doux et la remuer pendant quelques minutes pour que l'humidité s'évapore et que la purée s'assèche.
Epices : vous pouvez les mettre lors de la cuisson de la courge ou bien en ajouter au moment de la préparation des gnocchis.
Cuisson: pour la cuisson l'eau ne doit pas bouillir sinon elle risquerait d'abimer les gnocchis et de les casser. Le passage dans le beurre et l'huile n'est pas obligatoire mais il apporte de la gourmandise.
Farine : la quantité risque de varier entre le type de farine et la qualité de la courge et son degré d'humidité.
Pour info : j'ai obtenu 36 gnocchis, la quantité varie en fonction de l'ajout de farine et de la taille de vos gnocchis.
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