1/2cube de bouillon de légumes(ici sans sel ajouté)
40cld'eau env.
6pétales de tomates confites
40grde parmesan frais
2cuil. à soupe de chapelure
1cuil. à souped'huile d'olive
sel et poivre du moulin
On s'y met...
Éplucher l'échalote et l'émincée.
Éplucher les topinambours et les couper en petits dés.
Dans une sauteuse, mettre l'huile et faire revenir l'échalote.
Lorsque l'échalote est fondante, ajouter le riz et le faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter les dés de topinambours. Mélanger
Ajouter une ou deux louches de bouillon et mélanger et laisser cuire doucement.
Compléter avec le bouillon au fur et à mesure que nécessaire pour que le riz et les topinambours cuisent et devienne fondants.
Quand c'est cuit ajouter les tomates confites coupées en petits dés et le parmesan fraîchement râpé.
Goûtez et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (poivrer peut être)
Dégustez sans attendre !
Un conseil, une astuce ?
Topinambours : ils ont un petit goût d'artichaut que nous aimons bien ici. Vous devez les couper en petits dés afin que le temps de cuisson soit à peu près identique au riz.
Parmesan : opter pour du parmesan frais entier. Il a une saveur vraiment incomparable et authentique !
Tomates confites : en bocal dans l'huile, ou sous vide ...ou maison ! toutes iront !
Bouillon : j'opte pour des cubes de bouillon sans sel ajouté. Je les trouve au rayon bio de mon supermarché (Marque Lea Nature Jardin Bio) ainsi on peut assaisonner comme l'on veut ses plats.
Pour ajouter un peu de croustillant : mettre un peu de chapelure sur chaque assiette avant dégustation !
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