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Crème de potimarron et graines de courge caramélisées façon Kodawari
Carole et ses casseroles
Une crème douce avec un petit goût de châtaigne,
Je l'imprime !
Je l'épingle !
Type de plat
Crème dessert~dessert individuel~flan
Portions
5
personnes
Ce qu'il vous faut :
Pour la crème de potimarron :
400
gr
de potimarron en dés avec peau
50
gr
de sucre
(ici complet)
3
œufs
moyens entiers
100
gr
de lait
(ou boisson végétale amande)
Pour les graines caramélisées :
80
gr
de graines de courge
30
gr
de sucre
On s'y met...
Préparer les crèmes de potimarron :
Laver et essuyer le potimarron, ôter les graines et le couper en dés.
Faire cuire le potimarron au four à 180°C pour 30 min environ ou au cuit vapeur
Mixer le potimarron pour obtenir une purée (ici j'ai obtenu 263gr de purée au final)
Ajouter les œufs, le sucre et le lait, puis mixer à nouveau pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Verser dans les ramequins. répartir dans 5 ou 6 ramequins.
Cuire au bain marie pour 30 min à 160°C au four
Préparer les graines caramélisées :
Mettre les graines dans la poêle et les faire chauffer. Ajouter le sucre et laisser le caraméliser en mélangeant.
Quand le sucre caramélise, verser les graines sur une feuille de papier cuisson pour qu'elles refroidissent.
Ajouter des graines caramélisées sur le flan de potimarron et déguster !
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