Type de plat akouski~amuse bouche~Apéritif~bouchées~buffet
Portions 30mini ou 12 grands
Ce qu'il vous faut :
25clde lait(demi écrémé)
50grde farine
20grde beurre
1oeuf
1jaune d'oeuf
1cuil. à soupe de basilic fraîchement haché(ou surgelé)
15billes de mozzarella de lait de Buflonne(ou de la mozzarella cuisine coupée en cubes)
8tranches de Prosciutto di Parma(ou jambon cru sans nitrites)
On s'y met...
Faire chauffer le lait et le beurre ensemble. Le beurre va fondre.
Dans un récipient, déposer la farine et ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf. Mélanger ensemble.
Ajouter petit à petit le liquide tiède (lait et beurre) afin de l'incorporer.
Ajouter la cuillère de basilic hache
Mettre la préparation à reposer au réfrigérateur pour plusieurs heures.
Verser dans les empreintes du moule au 3/4
Ajouter pour chaque empreinte, une demie bille de mozzarella
Enfourner th.200°C pour 15- 20 min.
Dégraisser les tranches de jambon et les couper en deux dans le sens de la longueur ou faire des lamelles
Démouler les cannelés et les enroulés avec les lamelles de jambon.
Dégustez
Un conseil, une astuce ?
Basilic : frais quand il est de saison, sinon congelé il conviendra aussi.
Bille de mozzarella: on les trouve facilement au rayon des fromages, privilégiées celle au lait de Buflonne, plus savoureuse sinon opter pour de la mozzarella spéciale cuisson en bloc et couper des cubes en remplacement des billes.
Prosciutto di Parma : vérifier bien qu'il est cette appellation et qu'il ne comporte aucun ajouts à part le sel.
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