Une pâte à pizza au levain fermenstiscible aromatisée, une garniture simple mais savoureuse ! on se régale avec des gaufres pizza accompagnées d'une belle salade verte;
16tranchesde chorizo(de qualité doux ou fort au choix)
16olives noires(de Nions ou de Provence des vrais !)
On s'y met...
Préparer la pâte à pizza
Dans le bol du robot muni du crochet, mettre le sel dans le fond du bol, a farine, le sucre, l'huile, les petits suisses et le levain.
Démarrer le batteur pour que tous les ingrédients se mélangent.
Ajouter progressivement l'eau tiède, et laisser bien le batteur fonctionner pendant au moins 8 bonnes minutes. La pâte va devenir élastique et prendre du corps.
Mettre le pâton dans un saladier et le couvrir avec un couvercle ou un torchon. Laisser la pâte lever, elle doit être près d'une source de chaleur et à l'abri des courants d'air.
Quand la pâte à doubler de volume, si vous l'utlisez le lendemain. Entreposer le saladier dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Si vous l'utliser de suite : la mettre sur le plan de travail farinée et la couper en 8 parts égales.
Former 8 boules de pâte.
Etaler une boule en bande de la largeur d'une gaufre.
Ajouter une cuil. à café de sauce à pizza sur la moitié de la pâte de façon à pouvoir la replier en deux, ajouter 2 mini boules de mozzarella coupées en 2 et 2 tranches de chorizo coupées en morceaux. Denoyautez deux olives et répartir les morceaux d'olives.
Replier la pâte et souder le bord en appuyant bien avec vos doigts.
Procéder ainsi pour les autres gaufres. 2 par personnes;
Cuisson au gaufrier :
Ajouter un filet d'huile d'olive, et déposer 2 gaufres dans les empreintes.
Refermer avec précaution le gaufrier sans trop appuyer sinon les gaufres risquent de fuir et surveiller la cuisson.
Servir avec une belle salade verte.
Un conseil, une astuce ?
Pâte à pizza: il va falloir adapter la taille de la gaufre à votre gaufrier. Le plus simple étant de prendre la plaque et d'ajuster avec la 1ere.
Herbes pour aromatiser la pâte: je prends les herbes de mon jardin que je fais séchées au préalable. Vous pouvez mettre des herbes de Provence et de l'origan du commerce. Attention qu'ils soient de qualité !
Levain fermentiscile/ deshydraté: on le trouve en magasin bio, il est en poudre c'est un mélange de levain deshydraté et de levure. Toutes les indications pour l'utliser son sur le paquet, cela s'utilise comme de la levure deshydratée; sans le réactiver. Je trouve cela plus sain car mieux digeste ! On le trouve de blé, de seigle et mais aussi d'épeautre ou de sarrasin.
Levée de la pâte: je mets la pâte à lever dans un grand saladier qui possède un couvercle. Je fais la première levée dans mon four micro onde qui possède une étuve. Vous pouvez le faire près d'un radiateur en hiver, dans un pièce chaude en été. Le temps de levée va dépendre de la température de la pièce. Si je prépare ma pâte la veille, je la mets ensuite au réfrigérateur dans le saladier et avec le couvercle.
Garniture: elle ne doit pas être trop généreuse sinon elle va débordée lors de la cuisson.
Gaufrier : je possède un gaufrier LAGRANGE, Prénium ! Il est français, de qualité et vraiment efficace !
Pour conserver les 1ères gaufres pizza chaudes, je les mets dans le four à basse température mais cela ne doit pas trop durer sinon elles risquent de dessécher.
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