Un pain plat rapide à préparer et qui reste souple. A garnir au gré de ses envies. La cuisson à la poële en fait une recette de choix pour les vacances !
Dans un saladier ou dans le bol du robote muni du crochet, mettre la farine, le sel, les herbes de Provence et le bicarbonate. Mélanger le tout
Verser l'huile progressivement.
Verser l'eau progressivement jusqu'à ce qu'une boule de forme. Continuer de battre la pâte au batteur ou à la main jusqu'à ce qu'elle devienne souple, homogène et élastique.
La quantité d'eau peut varier en fonction de la qualité de la farine.
Laisser là reposer le temps de préparer les ingrédients de la garniture.
Fractionner la boule de pâte en 8 morceaux égaux.
Sur une feuille de papier cuisson légèrement fariné, étaler la première boule de pâte et former un disque. Le disque doit faire 20 cm de diamètre environ.
Procéder ainsi pour les autres patons.
Faire chauffer une poêle à crêpes (à fond épais si possible), ajouter un filet d'huile d'olive et déposer votre première piadine. Laisser cuire 3 minutes de chaque côté. Réserver.
Servir sans tarder avec la garniture. Chacun garnira son pain et le dégustera.
Un conseil, une astuce ?
Farine d'épeautre T80 : on la trouve facilement, elle est pleine de minéraux et a une meilleure digestibilité.
Herbes de Provence : opter pour des herbes de qualité sinon cela n'aura aucune saveur et ce bonus se transformera en malus !
Portionner le pâton :la meilleure façon reste ll'utilisation d'une balance, peser le pâton à la fin de la préparation et diviser par le nombre de parts. Ainsi on est sûre d'avoir des pains de taille et de poids égaux.
Pour conserver les pains plats au fur et à mesure que vous les faites cuire: déposer les encore chauds sur une assiette, en les empliant et retourner un saladier par dessus, cela permettra de conserver une certaine humidité.
Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !