Type de plat Accompagnement~ratatouille~salade composée
Cuisine Italienne
Portions 4personnes
Ce qu'il vous faut :
1belle aubergine
2courgettes moyennes et fermes
12belles tomâtes moyennes(des Romanella ici)
6gousses d'ail
15olives noires
1petite poignéede raisins secs(ou de cramberries)
1petite poignée de pignons
4cuil. à café de câpres
2cuil. à caféde pesto(maison ou du commerce)
de huile d'olive
des herbes de provence
du sel et poivre du moulin
On s'y met...
Laver et couper en 2 (dans le sens de la longueur) les tomates. Les déposer sur une plaque de cuisson enduite d'un filet d'huile d'olive. Ajouter un peu de sel, un peu d'herbes de Provence, un filet d'huile d'olive.
Laver et couper l'aubergine en rondelles d'1 cm d'épaisseur et couper chaque rondelle en 4. Laver et couper les courgettes en rondelles d'1 cm et couper les rondelles en 2.
Déposer sur une autre plaque les rondelles de courgettes et d'aubergines, ajouter un filet d'huile d'olive, du sel , des herbes de Provence.
Répartir sur chacun des plaques l'ail en chemise.
Enfourner pour 30 min env. à 180°C
Sortir les plaques du four et récupérer l'ail qui a confit et le presser pour obtenir la purée d'ail. La mettre dans le mixeur avec 2 cuil. à café de pesto, 4 cuillères à café de câpres, une cuillère à café d'huile.Ajouter le jus de cuisson des légumes (tomates surtout)
On obtient une pâte parfumée. Poivrer si nécessaire.
Déposer vos légumes dans un plat à gratin les mélanger, ajouter par dessus à l'aide d'une cuillère à café la pâte parfumée aux câpres.
Répartir les olives, les raisins secs et les pignons
Enfourner pour 10 min th. 150°c
Un conseil, une astuce ?
Doubler les quantités : vous la servirez une fois chaude et une fois froide !
Si vous la servez froide :vous pouvez regrouper les légumes et mettre de côté la pâte parfumée, les pignons, les olives et les raisins secs. Il suffira de les mettre au moment de la dégustation.
Olives noires :choisir des olives françaises de qualité, j'opte toujours pour des olives non dénoyautés et j'aime beaucoup les petites niçoises.
Pignons :ils sont assez chers, vous pouvez les remplacer par des amandes si vous voulez une touche croquante ou ne pas en mettre. Je trouve qu'ils apportent du bonus !
Raisins secs : si on n'aime pas le salé sucré on peut très bien ne pas les mettre !
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