500gde coulis de tomate ou tomates concassées(ou 800g de tomates fraîches en saison)
1oignon
1gousse d’ail
1cuil. à café de sel de céleri(ou sel)
3cuil. à soupe de vinaigre cidre(ou vinaigre basalmique)
1cuil. à café de cannelle
1cuil. à café de paprikas
1cuil. à soupe d’huile
avec sucre et pommes :
3à 5 cuil. à soupe de sucre complet
100gà 150g de pomme en morceaux ou compote sans sucre ajouté
avec seulement des pommes :
250gde pommes(quantité à adapter en fonction de ses goûts et de leur sucrosité.)
On s'y met...
Eplucher et émincer l’oignon et l’ail, éplucher et si besoin couper le(s) pomme(s) en petits morceaux.
Dans une grande casserole ou un faitout, mettre l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail.
Quand ils sont devenus fondants ajouter les tomates coupées en morceaux ou le coulis de tomates, les pommes, le sucre (si vous en mettez), le vinaigre et les épices et laisser cuire pendant quelques minutes.
Mixer la sauce pour obtenir une sauce uniforme. On peut aussi la mouliner.
Goûter et ajouter sel et poivre et ajuster les épices, le sucre, le vinaigre pour obtenir le ketchup que vous aimez.
Laisser mijoter pour que la sauce réduite et se concentre en saveurs.
Conservation dans un bocal en verre au réfrigérateur !
Il est possible de stériliser les bouteilles ou bocaux, il faudra les mettre à stériliser 1h à 100°C
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