450gde pommes(adapter la quantité en fonction de vos goûts et de la sucrosité des pommes.)
On s'y met...
Éplucher l'ail et l'oignon et les émincer.
Les faire revenir dans un peu d'huile.
Quand ils sont fondants, ajouter les tomates lavées et coupées en morceaux, ainsi que les pommes
Mélanger et laisser sur feu moyen
Ajouter le sucre (si vous avez décidés d'en mettre), le vinaigre et les épices.
Laisser mijoter 20 minutes environ le temps que tous les ingrédients soient bien cuits
Passer à la moulinette à main pour éliminer un maximum la peau des tomates qui est parfois épaisse.
Mixer à nouveau à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une sauce plus homogène et octueuse.
Ajuster avec de l'eau chaude pour obtenir la texture souhaitée (plus ou moins épaisse) ou faire réduire si nécessaire.
Verser dans des bocaux ou bouteilles de verre préalablement ébouillantés et fermer pendant que c'est chaud.
Si ce sont des bocaux on peut les retourner et les laisser ainsi jusqu'à refroidissement.
Si vous optez pour des bouteilles à gros culot, il est préférable de les stériliser dans une marmite d'eau bouillante pendant 30minutes pour être plus sûre de leur conservation. ou stocker au réfrigérateur.
Un conseil, une astuce ?
Tomates vertes : elles ne se consomment pas crues, on peut aussi en faire de la confiture ou des beignets
Pommes : elles sont plus ou moins sucrées et ici je n'enlève pas la peau puisque qu'elles ne sont pas traitées.
Epices : vous pouvez mettre celle que vous aimez...mexicaine et épicée par exemple avec du piment !
Conservation : si vous avez fait le vide d'air en les retournant ils se conserveront au moins 1 an à l'abri de la lumière et de la chaleur.
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