125grde chunks(pépites de chocolat ou chocolat tablette concassée ou de fruits)
Mélange liquide/humide :
1oeuf moyen
50grde beurre fondu
50grd'huile de tournesol(ou huile neutre)
200grde lait fermenté
On s'y met...
Prévoir 1 grand saladier, mettre les ingrédients du mélange sec. Les mélanger.
Dans un autre saladier ou un broc mettre les ingrédients liquides et les mélanger.
Verser les ingrédients liquides dans le grand saladier et à l'aide d'une fourchette mélanger sans trop insister. Si il reste des grumeaux ce n'est pas grave.
Répartir la préparation dans les moules à muffins à l'aide de 2 cuillères à soupe et les remplir jusqu'en haut.
Si vous le désirez, ajouter quelques pepites ou chunks sur le dessus de chaque muffin et/ou un peu de sucre complet ou cassonade.
Enfourner th.190°C four préchauffé, pour 15 à 20 minutes.
Au bout de 10 minutes on peut vérifier la cuisson en plantant un cure dent dans l'un deux. Il doit ressortir sec ou à peine humide.
Stopper la cuisson et les sortir et les mettre sur une grille pour qu'ils refroidissent.
Déguster avec un thé, un chocolat chaud, un café, un jus de fruits maison...
Un conseil, une astuce ?
Farine et sucre: si vous optez pour des farines semie complète ou autres et un sucre complet ou cassonade, la texture ne sera peut être pas au rendez vous il faut le prendre en compte.
Lait fermenté: il est vraiment là pour apporter de l'humidité et du moelleux. Si vous n'en avez pas vous pouvez le remplacer par du lait entier si possible dans lequel vous versez une cuillère à moka de vinaigre blanc ou de jus de citron et vous laissez quelques minutes reposer. Le lait doit être tiède si possible, cela fonctionnera mieux et le fera caillé plus vite.
Chocolat: en tablette il suffit de le concasser en morceaux, sinon les pépipes et les chunks vont aussi.
Fruits: si ils sont surgelés comme des framboises ou des myrtilles, ne pas les décongeler et les ajouter tels quels. Si ce sont des fruits frais qui ont tendance à rendre du jus il est préférable de les précuire.
Sucre : adapter la quantité de sucre en fonction de la garniture et de vos préférences. Je préfère mettre du sucre complet et diminuer la dose.
Moules à muffins : on peut utliser des moules en papier spécial cuisson (ils sont épais et tiennent bien), si vous optez pour des caissettes, il vous faudra les mettre dans des moules en métal ou en silicone pour que la pâte une fois versée ne les écrase pas et que lors de la cuisson ils soient maintenus. Si vous utilisez des moules en métal sans caissettes, il est préférable de huiler un peu des moules et de les fariner.
Vous n'avez pas ou plus de moules à muffins :LA solution, du papier sulfurisé on découpe des carrés de 20 cm et on les glisse dans le moule à muffins en remplacement, c'est simple, rapide et efficace ! (comme sur la photo dans l'herbe)
CONSERVATION : dans un sac de congélation ou une boite hermétique pour qu'ils conservent leur moelleux.
BONUS GOURMAND :coeur coulant !!! Préparer à l'avance les coeurs coulants en mélangeant le chocolat et de la crème. En fonction du chocolat il faudra plus ou moins de crème. Le stocker dans un moule avec des petites empreintes ou un moule à glacons et le mettre au congélateur. Choisisez un chocolat de qualité sinon vos coeurs coulants ne seront pas réussis. Ensuite au moment de faire les muffins on remplis les moules dans le fond d'un peu de pâte puis on ajoute une empreinte coeur coulant à l'aide de deux cuillères et on complète par dessus avec le restant de pâte et on enfourne comme d'habitude. °°°Coeur coulant chocolat caramel (notre préféré) : 170g (la tablette) de chocolat caramel et 100g de crème entière liquide. °°°Coeur framboises : 200g de chocolat blanc, 100g de framboises écrasées (fraiches ou congelées) 50g de coulis de framboises. °°°Coeur pistache : 200g de chocolat blanc, 2 cuil. à soupe de crème liquide entière, 2 cuil. à soupe de vraie pâte de pistaches.
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