20grde beurre demi sel ou beurre doux + pincée de sel
60grde miel
50grde crème fraîche
1/2cuil. à café de mélange d'épices à pain d'épices
20grd'eau
Pour le garnir :
Du foie gras en conserve
Une mangue bien mure
Des pics en bois
On s'y met...
Préparer le biscuit :
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Faire tiédir le miel avant de l'incorporer.
Verser la préparation dans un moule pour obtenir une épaisseur fine
Cuisson th 150°C pour 15 min.
Démouler et découper à l'aide d'un emporte pièce les ronds (cf à ma rubrique trucs et astuces)
Réserver
Préparer la mangue :
Eplucher la et découper une tranche.
Découper dans celle ci des formes
Réserver
Préparer le foie gras :
Couper des tranches et découper des formes
Montage :
Un biscuit aux épices
Un tranche de foie gras
Et pour finir une tranche de mangue
A l'aide d'un pique maintenir le tout et réserver au réfrigateur jusqu'à dégustation
Un conseil, une astuce ?
Vous n'avez pas d'emporte pièces : ce n'est pas grave, vous pouvez très bien découper des petits carrés tous identiques. Et les empiler . Ici j'ai pris une douille en métal pour faire les ronds du biscuit et du foie gras et pour la mangue j'ai pris un emporte pièce qui fait partie d'un moule à biscuit et qui permet de faire une découpe centrale dans celui ci.
Mangue : il faut qu'elle soit bien mûre pour que ce soit savoureux, votre maraîcher pourra la choisir pour vous si vous ne savez pas trop laquelle prendre.
Foie gras : acheter le en conserve ou en bocal, un bloc est parfait pour cette recette , lisez bien les étiquettes pour qu'il soit français ! Vous pouvez le prendre chez ROUGIE, ils ont une boutique en ligne par ex il est très bien. Il doit être bien froid pour se découper parfaitement, n'hésitez pas à découper une tranche et à mettre le reste au réfrigérateur pendant que vous découpez la 1ère tranche. Ainsi il sera encore à parfaite consistance pour le manipuler !
Pic en bois : vous pouvez opter comme moi pour des simples cure dents et avec un peu de ruban décoratif (masking tape) on les personnalise.
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