Type de plat plat mijoté~Plat principal~plat unique
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4personnes
Ce qu'il vous faut :
600grà 800gr de dinde en morceaux
20grde beurre
1filet d'huile d'olive
2oignons
1gousse d'ail (ou une cuil à café de purée d'ail (recette du blog))
1cuil. à soupe bombée de raz el hanout
1cuil. à café de cannelle
1cuil. à soupecuil. à soupe de concentré de tomates
sel et poivre
500mld'eau
1bouillon cube de légumes(sans sel ajouté ici)
200grpruneaux dénoyautés
1cuil. à soupe de miel
100grd'amandes(ici des amandes déjà grillées sans sel)
Pour accompagner :
400gr de semoule de couscous fine ou moyenne(de préférence complet pour + de fibres)
On s'y met...
Dans une cocotte en fonte ou un plat à tajine, mettre le beurre et l'huile et faire revenir les morceaux de dinde.
Éplucher et émincer l'oignon et presser l'ail.
Quand les morceaux de viande sont revenus ajouter les oignons émincés et l'ail et remuer.
Ajouter ensuite les épices et laisser revenir à feu moyen pour quelques minutes.
Verser l'eau ainsi que le bouillon cube et le concentré de tomates. Laisser mijoter à couvert à feu moyen doux pendant 15-20 minutes, en fonction de la taille des morceaux de viande. Saler.
Ajouter les pruneaux et poursuivre la cuisson pour quelques minutes à découvert.
Ajouter le miel au dernier moment et mélanger, et poivrer si vous le souhaitez
Au moment de servir ajouter les amandes dans chaque assiette (ou dans le plat de service)
Servir accompagner de graine de couscous.
Un conseil, une astuce ?
Dinde : vous pouvez opter pour une ou des cuisses de dinde que vous débiterez en morceaux ou du sauté de dinde que vous préparera votre boucher.
Épices : ajuster les en fonction de vos goûts, ici le tajine est parfumé mais n'est pas du tout piquant, ni très relevé. Le raz el hanout est un mélange d'épice marocain (chaque famille a son propre mélange d'épices préférés), on le trouve facilement.
Bouillon de légumes : j'opte pour du bouillon de légumes bio sans sel, ajuster l'assaisonnement en conséquence.
Pruneaux : j'opte pour des pruneaux dénoyautés moelleux. Si vos pruneaux sont plus secs vous pouvez les faire tremper préalablement dans de l'eau chaude ou du thé pour qu'ils retrouvent leur gonflant et leur moelleux.
Amandes : je les ajoute au dernier moment pour qu'elles conservent leur croquant, si les vôtres ne sont pas grillés vous pouvez les passez à la poêle dans un peu de beurre et les faire dorer, elles seront encore plus savoureuses
Plat a tajine : si vous n'en possédez pas vous pouvez utiliser une cocotte en fonte ou une sauteuse.
Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !