100grde fromage bleu de votre choix(Roquefort ou Fourme d'Ambert ou Saint Agur par ex)
Pour le croustillant de sarrasin :
30gde farine de sarrasin
40gde farine blanche
50gde beurre salé
30noisettes coupées grossièrement au couteau
On s'y met...
PREPARATION SANS ROBOT :
Préparer le croustillant :
Dans un saladier mettre le beurre en petits dés et les farines et mélanger pour obtenir une pâte. Lorsque les ingrédients forment une boule ajouter les noisettes en morceaux. Mélanger encore pour les incorporer.
Sur une feuille de papier cuisson, étaler la boule de pâte sur une épaisseur d'1/2 cm env.
Enfourner th. 180°c - 200°c pendant 10-15 min. Le croustillant doit doré légèrement.
Le sortir du four et le réserver. Casser des morceaux du croustillant .
Préparer le velouté :
Éplucher les panais et la pomme de terre. Découper le tout en morceaux de même taille.
Dans une casserole, mettre les panais et la pomme de terre, ajouter de l'eau à hauteur. Saler.
Mettre sur le feu et laisser cuire pendant 10 min environ jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
Mixer à l'aide d'un girafe ou d'un blender. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter du poivre du moulin si vous le souhaitez.
Faire revenir les allumettes de bacon dans une poële sans ajout de matière grasse.
Dressage :
Répartir le velouté dans les assiettes
Ajouter des miettes de fromage bleu
Ajouter des allumettes de bacon
Répartir du croustillant sarrasin noisettes
Bon appétit ! régalez vous !
PREPARATION AU ROBOT COMPANION DE SEB :
Éplucher les panais et la pomme de terre. Découper le tout en morceaux de même taille.
Déposer les morceaux dans le bol du robote, ajouter de l'eau à hauteur. Saler.
Mettre le couvercle avec le bouchon (petite vapeur vers soi)
Programme P1 - 100°C - 40 min
Pendant que le robot prépare le velouté, préparer le reste des ingrédients en suivant les indications ci dessus (pour le croustillant de sarrasin, les allumettes de bacon et le fromage bleu)
Un conseil, une astuce ?
Noisettes : elles ne sont pas obligatoires mais elles apportent du croquant supplémentaire.
Allumettes de bacon : Elles peuvent être remplacées par des lardons fumés ou quelques lamelles de jambon cru (sans cuisson)
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