250grtomates cerises en pleine saison (ou hors saison l'équivalent en tomates pelées en boite)
100grde quinoa
1pot de sauce Salsa (Old el paso ou autre marque)
1/2cuil. à café de piment ou chili en poudre
1petite boite de haricots rouges(265g égouttés)
1/2cuil. à café de cumin en poudre
1petiteboite de mais((facultatif))
5gouttes de tabasco((facultatif))
Pour la dégustation :
1paquet de chips de maïs(nachos, doritos etc...)
2avocats(1/2 par personne)
On s'y met...
Laver et sécher le poivron, ôter les graines, et le découper en petits cubes.
Laver et sécher les tomates cerise et couper les en 2 ou en 4 en fonction de leurs tailles . La moitié ira dans le gratin , l'autre sera servie avec.
Laver et sécher la coriandre et ciselez la
Couper la mozzarella en petit cubes
Râper le cheddar.
Rincer et égoutter le mais et les haricots rouges et éponger l'excédent d'humidité si nécessaire.
Faire cuire le quinoa.
Dans un saladier : mettre le quinoa égoutté, la sauce salsa, le piment et le tabasco (si vous voulez un plat épicé) le poivron en dés, la moitié du cheddar râpé, les cubes de mozzarella. Ajouter le cumin. La moitié des tomates cerise coupées (ou les tomates en boite que vous couperez en morceaux). Mélanger et goûter ! Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre et épices) en fonction de vos goûts.
Ajouter les haricots rouges et le maïs prélablement égouttés. Mélanger à nouveau.
Verser dans un plat à gratin.
Recouvrir avec le reste de cheddar
Enfourner th. 200°C (four préchauffé) pour 20 minutes environ
Servir avec le reste des tomates cerise (en saison) et des dès d'avocat et les nachos !
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