Type de plat a grignoter~apéritif à partager~planche apéro
Portions 20personnes
Ce qu'il vous faut :
Pour fabriquer les chiffres :
ducarton épais(carton alvéolé)
du rubanadhésif
du papieraluminium
Pour garnir un plateau de 47 x 38.5cm :
pour la charcuterie (760gr + le saucisson) :
90grde chorizo fort
240grde jambon rôti aux herbes
150grde coppa
210grde mortadelle pistachée
1saucisson(ou 1 saucisse sèche)
70grde jambon cru (Proscuitto di Parma)
pour le fromage (1 150g ) :
170grde fourme d'Ambert AOP
250grde tomme de montagne d'Auvergne
260grde comté 15 mois
170grfromage de brebis AOP(type Istara)
300grde morbier
pour les crudités (850gr) :
200grde radis roses
350grde tomates cerises(de différentes couleurs)
50grde petits cornichons
250grd'olives(de votre choix)
On s'y met...
Choix du support :
Le mieux est tout d'abord de choisir le plateau sur lequel vous allez installer tout cela ! Il dictera la dimension des chiffres. J'ai pris un grand plateau avec des rebords que j'avais à la maison. Vous pouvez aussi prendre une simple planche. Cependant il vous faudra former un pourtour en carton. Avec le style de plateau que j'avais, la création est simplifiée.
Fabrication des chiffres :
du carton, du scotch et du papier aluminium. .Prévoyez une base en carton par chiffre. Découper des bandes de 3 cm de hauteur dans le carton restant. Dessiner votre chiffre sur la base. A l'aide des bandes former le chiffre en le pliant entre vos mains. Fixer chaque bande à l'aide de ruban adhésif. Il est préférable de mettre du ruban adhésif des deux côté de la bande pour qu'elle soit bien maintenue en place. Une fois que le chiffre est formé, il suffira de le recouvrir de papier aluminium. Pour que ce soit plus simple, j'ai découper des bandes de papier aluminium et je les ai installée une à une sur le chiffre et j'ai ajouté du ruban adhésif pour maintenir le tout. C'est un peu long mais c'est efficace.
Choix de la garniture de la planche :
J'ai mis de la charcuterie, des fromages et un peu de crudités pour apporter de la couleur. Des radis et tomates cerises ! Il est aussi possible de mettre une tartinade type houmous avec des crudités et des crackers à tremper, par exemple au centre d'un chiffre (le zéro est pratique dans ce cas).
Charcuterie : opter pour de la charcuterie de qualité en tranche fine. Il suffira de couper et plier les tranches avant de les installer debout dans les chiffres. J'ai choisi de mettre la charcuterie dans les chiffres et les fromages autour pour que le rendu soit plus lisible que si je mélangeai les deux.
Fromages : les fromages doivent pouvoir se découper en morceaux et se manger facilement avec les doigts. Si vous avez un fromage un peu coulant, je vous conseille de passer les morceaux dans des graines de sésame par exemple pour éviter que chaque morceau ne colle ensemble. Il est tout de même préférable d'opter pour des fromages qui se tiennent bien. Ce sera plus facile à installer et plus facile à manger. Couper chaque fromage avec une forme différente et déposer les en petits groupes sur le plateau. Les morceaux de fromage ont été déposés en petits groupes afin d'occuper de l'espace, il est aussi possible de les ranger comme pour la charcuterie mais il vous en faudra beaucoup plus . Je n'ai pas pris cette option car cela faisait une quantité trop importante pour le nombre que nous étions.
Crudités : des touches de couleurs sont les bienvenues sur cette planche. Vous pourrez mettre ce que vous aimez, des bâtonnets de carottes, de concombre, j'ai choisi les radis et les tomates cerises pour leur couleur ! Des dès de pastèques, de melon par exemple quand c'est la saison.
Stockage :
Il est tout à fait possible de le fabriquer quelques heures à l'avance, il suffira de déposer un film alimentaire sur le dessus et de le stocker soit au réfrigérateur, soit dans un endroit frais, jusqu'au moment de sa consommation.
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