400grde caramel liquide(ou sauce toffee, ou caramel maison)
du sel de gérande(si votre caramel n'est pas déjà salé)
1cuil. à café d'extrait de vanille
Pour les noix de pécan caramélisées :
150grde noix de pécan
20grde beurre(salé aussi de préférence)
30grde sucre
On s'y met...
Dans un saladier ou à l'aide d'un robot avec fouet (ou d'un fouet électrique) mélanger les ingrédients ensemble pour que le caramel se mêle bien au reste des ingrédients...
Délayer la maïzena dans un peu de lait froid avant de l'intégrer.
Quand le mélange est homogène. Le mettre dans un saladier au frais pour au moins 6 heures.
Verser le mélange dans la sorbetière (pour le bol KitchenAid, il faut que le robot soit en route) et mettre à turbiner pour 20 min env. jusqu'à obtention de la consistance désirée...
Pendant ce temps faire caramélisées les noix de pécan : hacher grossièrement les noix de pécan entre vos doigts, dans une poêle, les mettre avec le sucre et le beurre. Feu moyen. Laisser le sucre se caraméliser. Remuer tout le temps pour bien les enrober. Les réserver pour qu'elles refroidissent...et éviter d'y goûter sur le champ au risque de vous brûler la langue :0S...non promis je ne m'y suis pas risquée... je suis gourmande mais pas folle !!!
Ajouter les noix caramélisées et finir par une ou 2 minutes de turbinage pour que les noix se mélangent à la glace.
Verser dans un bac pour congeler ou déguster dans l'instant :0)
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