de la chapelure et des amandes ou des amandes réduites en poudre pas trop fine
2cuil. à soupe de farine avec ou sans gluten(ici d'orge)
On s'y met...
Eplucher les patates douces et les couper en cube de la même taille. Les faire cure à la vapeur. Cuisson au four possible (cf mes astuces)
Ecraser les cubes, saler et ajouter le mélange d'épices barbecue.
Séparer les blancs des jaunes.
Ajouter les jaunes à la purée de pâte douce, mélanger.
Découper des cubes de tome d'aubrac d'env. 1cm2
Former entre vos mains des croquettes en intégrant le cube de fromage au centre.
Battre à la fourchette les blancs d'oeuf
Passer chaque croquette dans la farine d'orge puis la tapoter, tremper la ensuite dans le blanc d'oeuf puis dans le mélange chapelure/ amandes ou dans les amandes réduites en poudre pas trop fine.
Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four, ajouter un filet d'huile d'olive.
Déposer les croquettes au fur et à mesure après les avoir panées.
Ajouter à nouveau un peu d'huile par dessus.
Enfourner th. 150°C pour 20 à 30 minutes. Retourner les croquettes à mi cuisson si nécessaire.
Servir avec une belle salade verte.
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