Type de plat barbecue, plat principal~plat complet~plat mijoté
Portions 4personnes
Ce qu'il vous faut :
1.3kgde dinde en morceaux(de préférence pris dans les cuisses et coupées en gros morceaux)
1/3de litre de lait
1cuil. à café de sel
du poivre(une pincée de paprika)
3cuil. à soupe de farine
2oignons émincés
150grde champignons de Paris frais
1petit pot de crème fraîche
1jaune d'oeuf(facultatif)
1litre de bouillon(2 tablettes de bouillon de légumes)
120à 150 g d'amandes effilées
80grde beurre ou margarine
On s'y met...
Verser le lait dans un plat à gratin (ou terrine), ajouter le sel, le paprika, 2 bonnes pincées de poivre et y mettre les morceaux de dinde à mariner pendant au moins 30 min en les retournant régulièrement.
Préparer les champignons (nettoyer les pieds terreux, lavez les et essuyez les) et couper les en 4 si ils sont trop gros. Les champignons ne doivent pas être émincés trop finement.
Éplucher et émincer les oignons.
Égoutter la dinde et roulez là dans la farine pour l'enrober.
Dans la cocotte, faire fondre 50 g env. de beurre (ou margarine), et mettre la dinde à cuire à feu moyen, celle-ci ne doit pas roussir.
Ajouter les oignons émincés, les champignons et recouvrir avec le bouillon.
Fermer la cocotte-minutecocotte-minute et laisser cuire 20 min à feu doux à partir du moment où la soupape chuchote.
Dans une poële, mettre le reste de beurre (ou margarine) à fondre, ajouter les amandes et les faire dorer en les surveillant bien et en les rémuant régulièrement.
Ouvrir la cocotte minute, retirer la viande, les champignons et les oignons à l'aide d'un écumoire. Les réserver.
Faire réduire la sauce si nécessaire (si elle vous parait trop liquide ;0) en mettant le feu sur vif et en remuant.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche et l'oeuf. L'ajouter à la sauce (feu éteint pour éviter de faire coaguler l'oeuf) et mélanger bien.
Verser la viande, les champignons et les oignons dans la cocotte et réserver avant de servir.
Au moment de servir ajouter les amandes grillées.
Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz basmati.
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