1cuil. à cafcuil. à café de levure chimique(ou de bicarbonate)
85grde beurre salé ou beurre doux + pincée de sel
140mlde lait fermenté(buttermilk)
35mlde lait demi écrémé
1peud'extrait de vanille(en poudre ou liquide)
2cuil.à soupe de cassonade
On s'y met...
Préchauffer le four th 220°C avec une plaque anti adhésive à l 'intérieur.
Dans le bol du robot ou un saladier mettre la farine, la levure, la fécule et ajouté le beurre froid coupé en petits morceaux.
Mélanger pour obtenir un sablage (on peut le faire à l'aide du batteur plat par ex)
Ajouter ensuite le sucre et l'extrait de vanille.
Faire tiédir les laits. ils ne doivent surtout pas bouillir sinon le buttermilk perdra ses bénéfices.
Ajouter progressivement les 2 sortes de lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte s'amalgame.
On peut le faire à la main sans soucis ou à l'aide d'une cuillère en bois.
Verser la pâte sur une feuille de papier sulfurisée légèrement farinée et la pétrir en la replier sur elle même. L'étaler ensuite à l'aide de la pomme de votre main. L'épaisseur de la pâte doit être de 3 ou 4 cm.
A l'aide d'un emporte pièce lisse de 5 cm découper les scones.
Regrouper le restant de pâte et l'étaler pour recommencer jusqu'à épuisement.
A l'aide d'un peu de lait, dorer le dessus des scones.
Déposer les scones sur la plaque qui est chaude et enfourner pour 20 minutes env.
La durée de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur de vos scones et de votre four.
Sortir les scones et les déguster tièdes en les coupant en 2 et en les dégustant avec une crème fraîche épaisse battu (non sucrée) et de la confiture de fraises.
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