Buns farine de mais poulet légumes et fromage
Des petits pains garnis de poulet, de légumes (courgette, poireaux) et de fromage (raclette, emmental). Ils sont faciles à faire et à croquer !
Ce qu'il vous faut :
Pour les petits pains / buns :
- 250 gr de farine de blé T45
- 100 gr de farine de mais
- 30 gr de lait entier en poudre
- 50 gr de pétale de mais non sucré et concassés
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 15 cl d'eau tiède
- 1 cuil. à café de sel
- 8 gr de levure de boulanger
Pour la garniture :
- 1 petite courgette / ou 2 blancs de poireaux (ou tout autre légume de saison)
- 100 gr de fromage à raclette (ou tout autre fromage )
- 1 escalope de poulet ou un reste de poulet rôti
- 2 cuil. à soupe de crème fraiche entière
- sel et poivre du moulin
- un peu d'huile
On s'y met...
Préparer la garniture :
- Préparer les légumes, laver et éplucher si nécessaire. Couper en pétits dés ou émincer , couper aussi le poulet en dés.
- Dans une sauteuse mettre un filet d'huile et faire revenir le poulet (si il n'est pas cuit) et les légumes.
- Quand les courgettes sont fondantes, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer et réserver.
- La garniture doit être froide pour être intégrée aux buns.
Préparer la pâte à buns :
- Dans le bol du robot ou dans un saladier mettre les farines, le lait en poudre, et les pétales de mais concassées.
- Ajouter l'huile d'olive, le sel et la levure (sans la mettre en contact avec le sel)
- Verser l'eau progressivement et mélanger (avec le batteur plat ou vos mains) jusqu'à l'obtention d'une boule homogène.
- Mettre la pâte à reposer dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume.
- La découper en 8 parts égales.
Façonnage des buns :
- Prendre un pâton et l'étaler pour former un rond
- Couper le fromage à raclettes en dés et l'ajouter à la garniture, mélanger.
- Ajouter 50gr de garniture au centre du cercle de pâte et refermer comme pour faire une bourse.
- Souder bien la pâte et former la boule entre vos mains et déposer la sur une feuille de papier cuisson, les bords fermés en dessous.
- Procéder ainsi pour former chaque buns.
- Laisser reposer les buns à température ambiante 30 minutes env.
- Dorer les buns avec un peu de lait
Cuisson des buns :
- Enfourner th180°C pour 15-20 minutes.
- Les buns doivent être dorés mais sans excès.
- Déguster avec une belle salade verte par exemple.