Chutney abricots et épices indiennes
Un chutney fruité et épicée
Ce qu'il vous faut :
- pour 590g - 600g de chutney
- 900 gr d'abricots frais et bien mûrs
- 70 gr de vinaigre balsamique blanc
- 40 gr de vinaigre de riz
- 150 gr de cassonade
- 10 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 300 gr d'oignons rouges
- 1 cuil. à soupe de garam masala (mélange d'épices indiennes)
On s'y met...
- Faire revenir les oignons préalablement émincés dans le beurre, les saler, les laisser cuire.
- Lorsqu'ils sont fondants, ajouter le garam massala et laisser cuire quelques minutes pour torréfier les épices.
- Ajouter les vinaigres, le sucre et les abricots en morceaux et poursuivre la cuisson.
- Laisser mijoter pour que cela réduise et prenne la consistance d'une confiture.
- Verser dans des pots en verre préalablement ébouillantés, fermer et retourner - comme les pots commes pour les confitures- quelques minutes
- Mettre les pots dans le bon sens et les laisser refroidir.
- Entreposer dans un endroit sombre et frais.