Cuillère à croquer : Recette de base de pâte sucrée du Crillon de Christophe FELDER
Ce qu'il vous faut :
- pour 20 à 30 cuillères à croquer (en fonction de leur taille)
- 120 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
- 1/2 gousse de vanille
- 25 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 200 g de farine (type 45)
On s'y met...
- Mettre le beurre dans un saladier, tamiser le sucre glace par dessus.
- Ajouter les graines de la 1/2 gousse de vanille, la poudre d'amande et le sel.
- Mélanger ensemble à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une texture de pâte homogène.
- Casser l'oeuf dans le mélange et remuer pour l'incorporer.
- Envelopper la pâte de film étirable et laisser au réfrigérateur pendant une 1heure minimum.
- A la sortie du réfrigérateur, la tapoter à l'aide du rouleau à pâtisserie et l'étaler froide (épaisseur 0.5 cm)
- Découper les biscuits cuillère et les déposer sur une plaque de pâtisserie.
- Faire préchauffer le four th. 180°c 10 minutes.