Galettes des rois pistaches et ricotta
Galette pour les amoureux de la pistache, en version sans beurre
Ce qu'il vous faut :
- 70 gr pistaches grillées non salées
- 30 gr de poudre d'amande
- 2 oeufs moyens
- 6 gr de fécule de maïs
- 90 gr de cassonade
- 130 gr de ricotta
- 2 pâte feuilletée épaisse (pur beurre)
On s'y met...
- Décortiquer les pistaches
- Les mixer pas trop finement
- Dans un saladier mettre tous les ingrédients et les mélanger
- Dérouler la 1er pâte feuilletée
- Découper un cercle de 24/25cm de diamètre à l'aide de la pointe d'un couteau bien aiguisé.
- Déposer la garniture sur 20cm de diamètre au centre
- Humidifier le bord de la pate avec de l'eau.
- Découper la 2eme pâte en un cercle de 25cm et la déposer dessus.
- Appuyer pour souder le bord et le froncer.
- Dorer le dessus.
- Remettre au frais pour quelques heures.
- Dorer une 2eme fois et décorer le dessus.
- Enfourner a 170°c pour 40 minutes et 160°c pour 10 minutes environ.
- Cuisson si possible par le bas. Adapter le temps de cuisson à votre four.