Gâteau flocon avoine et figue sans œufs
Gateau de voyage aux figues
Ce qu'il vous faut :
- 500 gr de figues fraîches
- 200 gr de farine d'épeautre complète
- 200 gr de farine de blé (T55 ou T45)
- 1 cuil. à café de bicabonate
- 150 gr de sucre blanc
- 60 gr de flocons d'avoine (complets)
- 5 cuil. à soupe d'huile neutre (colza ici)
- 110 ml d'eau à température ambiante
Pour le dessus, à ajouter à la pâte :
- 20 gr de flocons d'avoine complets
- 40 gr d'amandes effilées
On s'y met...
Préparer la compote de figues
- Couper les figues et les mettre à cuire dans une casserole. Les mixer et poursuivre la cuisson à feu moyen doux pour que la compote épaississe.
- Réserver.
Préparer la pâte :
- Mettre dans un saladier ou dans le bol du robot : la farine, le bicarbonate, le sucre et les flocons d'avoine (60g). Mélanger.
- Ajouter l'huile et mélanger (à l'aide d'une cuillère ou du batteur plat)
- Ajouter l'eau progressivement pour que la pâte s'amalgame.
- Repartir une belle cuillère à soupe dans l'empreinte de chaque moule à muffins. A l'aide de vos doigts humides, tasser et former une coupelle en remontant la pâte sur les bords.
- Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante.
- Mélanger le reste de pâte avec les 20g de flocons restants et les amandes effilées.
- Ajouter la compote de figues dans le creux de chaque coupelle.
- Ajouter par dessus le crumble en le répartissant sur chaque empreinte.
- Cuire 30 minutes à 175°C