Petits cakes façon pain d'épices
Bien parfumés et gourmands avec leur coque de chocolat
Ce qu'il vous faut :
- 2 oeufs moyens
- 100 gr de sirop de dattes
- 80 gr de poudre d'amandes
- 100 gr de compote
- 30 gr d'huile neutre (colza par exemple)
- 100 gr de farine d'épeautre T80
- 20 gr de mélange à pains d'épices
- 1 cuil. à café de bicarbonate
- 30 carrés de chocolat (noir dessert 53%)
On s'y met...
- Dans un saladier mettre les œufs entiers et les mélanger avec le sirop de dattes.
- Ajouter la compote de pommes, les épices et l'huile. Mélanger
- Tamiser le bicarbonate avec la farine.
- Incorporer ce mélange au reste.
- Ajouter la poudre d'amande en plusieurs fois.
- Répartir dans les moules.
- Enfourner th. 180°C pour 12 minutes.
- A la sortir du four, laisser les petits cakes un peu refroidir avant de les démouler.
- Démouler les et ajouter dans chaque empreinte un carré de chocolat.
- Déposer vos moules dans le four, avec la chaleur résiduelle, le chocolat va fondre en quelques minutes.
- A l'aide d'un cure dent, mélanger un peu chaque carré fondu pour le répartir au fond du moule. Remettre dedans un cake en appuyant pour que le chocolat se répartisse.
- Procéder ainsi avec tous les petits cakes.
- Les entreposer une ou deux heures au réfrigérateur pour que le chocolat se fige.
- Les sortir à température ambiante quelques heures avant dégustation.