Purée d'aubergine à l'huile de sésame
Parfaite pour accompagner des pâtes par exemple
Ce qu'il vous faut :
- 6 aubergines (bien fermes et brillantes)
- 1/2 citron
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de graines de sésame
- sel et poivre
Pour aller avec cette sauce :
- des pâtes de votre choix
- du parmesan fraîchement râpé
On s'y met...
- Laver et essuyer les aubergines et les piquer avec la pointe d'un couteau.
- Les déposer entières dans un plat à gratin et les enfourner th° 180°C (four préchauffé) pour 45 min
- Faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle anti-adhésive. Attention elles grillent très vite ! Les réserver
- Peler et presser l'ail. Presser le jus de citron.
- Lorsque les aubergines sont cuites, les sortir du four, les couper en deux dans le sens de la longueur et en extraire la chair. La déposer dans un égouttoir pour que le jus s'égoutte si nécessaire.
- Écraser la pulpe/chair égouttée dans un saladier avec l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre et l'huile de sésame et l'huile d'olive.
- Vous pouvez aussi la mixer à l'aide d'une girafe/ d'un mixeur plongeant.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement
- Ajouter les graines de sésame avant de servir
- Faire cuire les pâtes et les accompagner de la purée d'aubergines, râper du parmesan frais avant dégustation
- Régalez vous !