4courgettes moyennes bien fermes(soit 440gr râpées)
4oeufs
2cuil. à soupe de crème fraîche semi-épaisse(ou de ricotta ou de crème végétale)
1cuil. à soupede fécule de maïs
1cuil. à café de sel fin(du poivre du moulin)
1cuil. à soupe de coriandre fraîchement hachée
1cuil. à soupede ciboulette fraîchement hachée
1cuil. à soupede menthe fraîchement hachée
10grde beurre
1échalote
Pour l'accompagner :
du coulis de tomates nature et quelques tomates confites à l'huile
On s'y met...
Éplucher et ciseler l'échalote
Oter une bande sur deux de peau des courgettes
Les râper
Dans une sauteuse mettre le beurre et faire revenir l'échalote.
Lorsque elle devient fondante et translucide ajouter les courgettes et les faire revenir quelques minutes.
Les saler et les laisser rendre leur eau de végétation.
Dans un saladier battre les oeufs avec la crème fraîche et la fécule. Ajouter les herbes fraîchement hachées et les courgettes bien égouttées
Huiler le moule à cake et repartir la préparation
Enfourner pour 30 min à 180°c (four préchauffé)
A la sortie du four attendre le complet refroidissement de la terrine avant de la mettre au réfrigérateur pour quelques heures.
Découper les tomates confites en petits dés et les ajouter dans le coulis de tomate nature.
Servir un peu de ce coulis avec chaque tranche de terrine.
Un conseil, une astuce ?
Herbes aromatiques : il faut les hacher à la dernière minute pour conserver toutes les saveurs.
Pour les hacher : déposer les herbes dans un verre et à l'aide d'un ciseau coupées les !
Courgettes : choisissez les bien fermes et pas trop grosses. L'eau de végétation doit être bien évaporée à la cuisson pour que la terrine ne soit pas détrempée. Laissez bien la terrine reposer au frais elle n´en sera que meilleure. Vous pouvez la faire la veille sans soucis
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