Eplucher à l'aide d'un grand couteau la courge (si nécessaire, la découper en cubes
Eplucher les carottes et les couper en rondelles
Eplucher et émincer l'oignon ou l'échalote
Dans la marmitte, mettre un peu de beurre et d'huile et faire revenir l'oignon ou l'échalote avec un peu de sel.
Quand cela devient fondant ajouter les cubes de courge et les rondelles de carottes et continuer à faire revenir quelques minutes.
Ajouter alors l'eau, le cube et le lait de coco.
Laisser cuire pendant 15 min environ
Mixer et rectifier l'assaisonnement.
Servir avec des graines de courge !
Un conseil, une astuce ?
Courge : je fais souvent cette recette quand j'achète une courge assez grosse et que on la mange en plusieurs fois, je la coupe en morceaux en une seule fois et je mets sous vide grâce à mon foodsaver ce que je n'utilise pas de suite et le congèle. Un gain de temps pour la fois suivante !
Lait de coco : on le trouve en boite de conserve ou en brique , il est préférable de le choisir sans additifs !!
Graines de courge : j'avoue que celles que vous trouverez au coeur de la courge ne sont pas toujours bonnes à croquer. On peut le faire en les nettoyant, les séchant et en les mettant au four à griller. Je ne le fais pas car souvent il n'y a pas grand chose à manger dans les graines. Je sers des graines de courge que j'achète en vrac.
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