Velouté 3 C (Courge, Carotte et lait de Coco)
Un grand classique cette soupe pour nous, le lait de coco apporte beaucoup de douceurs, sa saveur n’est pas très présente !…On peut y ajouter les épices de son choix : du cumin par exemple !!
J’aime bien servir mes soupes et velouté avec un accompagnement, par exemple :
Toutes les variétés de courge orange fonctionne : courge potiron, courge musquée, la butternut...etc vous obtiendrez des saveurs un peu différente avec chaque.
Velouté 3C (Courge, Carotte & lait de Coco)
Un classique gourmand de saison !
Ce qu'il vous faut :
- 500 gr de courges en dés
- 400 gr de carottes
- 25 cl de lait de coco
- 25 cl d'eau
- 1 bouillon cubes de légumes (ici sans sel)
- sel et poivre
- un peu de beurre et d'huile
- 1 échalote ou 1 petit oignon
On s'y met...
- Eplucher à l'aide d'un grand couteau la courge (si nécessaire, la découper en cubes
- Eplucher les carottes et les couper en rondelles
- Eplucher et émincer l'oignon ou l'échalote
- Dans la marmitte, mettre un peu de beurre et d'huile et faire revenir l'oignon ou l'échalote avec un peu de sel.
- Quand cela devient fondant ajouter les cubes de courge et les rondelles de carottes et continuer à faire revenir quelques minutes.
- Ajouter alors l'eau, le cube et le lait de coco.
- Laisser cuire pendant 15 min environ
- Mixer et rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec des graines de courge !
Un conseil, une astuce ?
- Courge : je fais souvent cette recette quand j'achète une courge assez grosse et que on la mange en plusieurs fois, je la coupe en morceaux en une seule fois et je mets sous vide grâce à mon foodsaver ce que je n'utilise pas de suite et le congèle. Un gain de temps pour la fois suivante !
- Lait de coco : on le trouve en boite de conserve ou en brique , il est préférable de le choisir sans additifs !!
- Graines de courge : j'avoue que celles que vous trouverez au coeur de la courge ne sont pas toujours bonnes à croquer. On peut le faire en les nettoyant, les séchant et en les mettant au four à griller. Je ne le fais pas car souvent il n'y a pas grand chose à manger dans les graines. Je sers des graines de courge que j'achète en vrac.
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