• Menu de fêtes : idées de plats et de desserts

    10 décembre 2022Damedekaro

    Après vous avoir donnés des idées d’apéritifs et d’entrées festives je vous propose ici des plats principaux et des desserts gourmands de fête… Certaines publications à venir vous donneront des idées supplémentaires. Et puis si vous êtes en pleine recherche active de recettes pour les fêtes : ici vous avez … Lire la suite

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  • tourte courge et champignons des bois

    Tourte individuelle courge et champignons des bois

    7 décembre 2022Damedekaro

    Ces petites tourtes sont faciles à réaliser et elles  seront parfaites pour un repas accompagnées de salade. La courge butternut a été choisie, car elle est savoureuse avec son petit arrière goût de noisettes et elle est souvent économique car elle ne contient pas beaucoup de graines, la chair … Lire la suite

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  • sauce aux airelles

    Sauce aux airelles

    9 décembre 2021Damedekaro

    C’est une sauce que j’ai découverte lors d’un voyage en Autriche, elle était servie avec une escalope panée viennoise et des pommes de terre et j’avoue que j’ai adoré le sucré salé de cette association. J’ai donc voulu reproduire une sauce dans le même style -une sauce acidulée-  et c’est … Lire la suite

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  • petit épeautre potimarron girolles

    Petit épeautre comme un risotto potimarron girolles

    8 décembre 2021Damedekaro

    Le petit épeautre est une céréale qui est cultivée en France, en Provence, c’est une cousine du blé, rustique et pauvre en gluten. Elle est riche en protéines et glucides, possède des minéraux et vitamines (magnésium, phosphore, calcium), et contient des fibres. Elle change du quinoa, et  Ici j’ai … Lire la suite

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  • oeuf cocotte nid de brioche

    Oeuf cocotte et son nid de brioche

    6 décembre 2021Damedekaro

    Un nid à la fois moelleux et croustillant pour cet oeuf, agrémenté de girolles sautées et de salade pour un peu de fraicheur. Ici j’ai choisi des girolles, mais vous pourrez le réaliser avec des cèpes ou d’autres champignons ou même sans si cela vous tente ! Une brioche pure … Lire la suite

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  • filet de bœuf en croute feuilletée

    Filet de boeuf en croûte feuilletée & cèpes

    12 décembre 2019Damedekaro

    Cette tendre pièce de boeuf est accompagnée des cèpes parfumés et d’un croûte croustillante.  Sur la photo il parait un peu cuit mais c’est l’entame (le bout) plus petite ! Au centre il était saignant et parfait, regardez la photo plus bas ! C’est un peu technique à réaliser mais … Lire la suite

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  • feuilleté veau printanier

    Feuilleté printanier : veau, asperges & petits pois

    21 mai 2019Damedekaro

    Avec les légumes de printemps ce feuilleté est agréable ! Il est parfois difficile de trouver des feuilletés pur beurre, car souvent ils contiennent de l’huile de palme, alors le plus simple reste de les commander à son boulanger ! ou d’acheter de la pâte feuilletée pur beurre et … Lire la suite

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  • Pâté en croûte à la viande

    19 février 2019Damedekaro

    Une recette réalisable sans moule particulier parce que je tiens à ce que chacun chacune puisse réaliser la plus part des recettes de ce blog avec les ustensiles de base de sa cuisine. La farce est un mélange de plusieurs viandes : canard, porc et veau.  La pâte et la … Lire la suite

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  • Tarte tatin échalotes confites et foie gras

    7 février 2019Damedekaro

    Cette recette est divine, elle a été créée par Chef Clément qui l’a partagé avec nous sur les réseaux…. et cela fait plusieurs fois que je la réalise….nos papilles apprécient toujours ! Pour préparer à votre amoureux(se) elle sera parfaite !! ou pour les fêtes ou qu’importe l’occasion pourvu qu’on … Lire la suite

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  • Pommes dauphines maison

    31 octobre 2018Damedekaro

    In-com-pa-ra-bles avec celles achetées surgelées ….et pas si compliquées que cela à faire ! Les pommes dauphine sont réalisées avec de la pomme de terre et de la pâte à choux ….la texture est légère et savoureuse. La cuisson à la friteuse est ce qui permet d’obtenir le meilleur résultat … Lire la suite

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