• tartelette chocolat

    Tartelettes chocolat meringue et amandes

    8 avril 2020Damedekaro

    Des tartelettes au chocolat recouvertes de meringue-guimauve. C’est un dessert gourmand qui conviendra pour PÂQUES ou tout simplement pour se faire plaisir.… On peut décorer avec des oeufs en chocolat (ou des petits personnages, des petits lapins, ou des petits poussins, des mini poissons) ou bien remplir compltement le … Lire la suite

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  • pavlova poire chataigne chocolat

    Pavlova d’hiver poires chataignes chocolat

    20 février 2020Damedekaro

    Une pavlova est un dessert que l’on savoure souvent en été avec les fruits rouges, pourtant il est possible aussi de se régaler en hiver avec des fruits de saison et tout autant de gourmandise ! Il fait partie chez nous de nos desserts préférés… Dans ce dessert … Lire la suite

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  • Merveilleur Mont blanc

    Merveilleux façon Mont Blanc

    17 décembre 2019Damedekaro

    Un nuage de gourmandise ce dessert, on est toujours aussi fanatique ici ! La meringue-guimauve est craquante dessus et moelleuse à l’intérieur, La crème de marron est gourmande mains point trop sucrée (je l’ai « dessucrée » un peu),La chantilly mascarpone est crémeuse à souhaits et Le craquant/croquant du … Lire la suite

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  • religieuse chocolat caramel

    Religieuse 2 parfums : caramel & chocolat

    26 novembre 2019Damedekaro

    La religieuse fait partie des grands classiques de la pâtisserie. Elle reste gourmande même si elle a peut être une apparence un peu vintage… Ici j’ai préparé des religieuses avec deux saveurs : les petits choux supérieurs sont à la crème pâtissière caramel alors que les grand sont au … Lire la suite

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  • pomme feuilletée

    Pomme en cage feuilletée

    12 novembre 2019Damedekaro

      Des pommes au four en cage de pâte feuilletée, qui apporte du croustillant, le cœur des pommes a été rempli avec un peu de caramel et des fruits secs pour apporter un bonus de gourmandise. C’est simple à réaliser et joli ! La quantité de pâte feuilletée n’est pas trop … Lire la suite

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  • Panna cottta abricot romarin

    Panna cotta romarin Abricots rôtis crumble

    30 juillet 2019Damedekaro

    Un dessert assez simple, qui reste frais et fruité…parfait donc à cette saison. La pana cotta est faite généralement avec de la crème entière et de la gélatine ou de l’agar agar. Ici pour plus de légèreté, une partie de la crème est remplacée par du petit suisse. Elle est … Lire la suite

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  • Merveilleux framboises

    Merveilleux framboises

    10 juillet 2019Damedekaro

    Si comme nous vous adorez la pavlova (clic) je vous conseille vivement le merveilleux : de la meringue, de la chantilly et des fruits  -ici des framboises fraîches et du coulis de framboises- des pistaches…tout cela n’est pas trop sucré car j’ai préparé des meringues sucrées au minimum et la … Lire la suite

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  • Pastilla amandes

    Pastilla sucrée aux amandes à ma façon

    25 juin 2019Damedekaro

    Un dessert composé d’une crème d’amande, légèrement parfumée à la cannelle et à la fleur d’oranger, d’une crème chantilly et de feuilles de filo dorées et croustillantes. Des amandes caramélisées amènent un bonus de gourmandise. Ce dessert peut se préparer en partie la veille.   PASTILLA SUCRÉE AUX AMANDES A MA … Lire la suite

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  • Poire pochée Lapin

    Poire pochée au cacao,choco noisettes sablé

    10 avril 2019Damedekaro

    Une poire pochée dans une infusion de cacao et d’épices, remplie de ganache chocolat noisette, accompagnée de sablés aux noisettes qui caricature un lapin de Paques !  Parfait pour un dessert simple et gourmand en famille par exemple. Ce dessert – avec son petit côté enfantin- n’est pas très compliqué … Lire la suite

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  • Eclair capuccino

    Eclair capuccino & chocolat

    4 décembre 2018Damedekaro

    Cet éclair est garni avec une ganache montée capuccino -recette de Christophe Felder– du livre Mes p’tits choux Edition La Martinière et j’ai fait un craquelin amande et cacao.  Au coeur de l’éclair j’ai ajouté une sorte de coulis de chocolat noir et du grué pour renforcer le goût … Lire la suite

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