• panna cotta épluchures d'asperges

    Panna cotta d’épluchures d’asperges

    16 mars 2020Damedekaro

    Suite à une discussion avec Joëlle du blog Nuage de lait où l’on se demandait comment recycler les épluchures des asperges, j’avais lancé l’idée de faire une panna cotta avec …et bien voilà la recette ! J’aurai voulu ajouter dessus des segments de pamplemousse rose égrénés mais je n’en … Lire la suite

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  • salade courge cru betterave carotte

    Salade de butternut, betterave (crues) & carottes

    5 novembre 2019Damedekaro

    Dans l’esprit d’un coselaw cette salade est originale car elle utlise de la courge butternut crue…On a tellement l’habitude de la consommer rôtie que cela change de la découvrir dans notre assiette de cette manière ! Avec la betterave -qui elle aussi est crue- et la carotte, ce … Lire la suite

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  • Carpaccio de courgettes

    Carpaccio de courgettes à la tapenade

    17 août 2019Damedekaro

    C’est la pleine saison des courgettes, elles sont nombreuses au potager et sur les étals. Je vous propose de les préparer crues pour changer et en carpaccio. Si vous pouvez prendre des courgettes jaunes -leurs saveurs sont plus fines- et de petits tailles donc de jeunes légumes c’est l’idéal. On … Lire la suite

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  • Crumble de pain courgettes et fromage bleu

    Crumble de pain courgette Fourme d’Ambert noisettes

    17 juillet 2019Damedekaro

    Un crumble de pain est réalisé avec du pain dur mixé (donc de la chapelure) il permet d’utiliser du pain sec et il est donc anti gaspi… Ici j’ai ajouté des noisettes qui se marient très bien avec la fourme d’Ambert. Les courgettes sont juste sautées à la poêle.   CRUMBLE … Lire la suite

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  • Tartelette radis fromage frais sans gluten

    Tartelette radis fromage frais (pâte sans gluten)

    16 avril 2019Damedekaro

    Un disque de pâte brisée à base de farine sans gluten et sarrasin, du fromage frais parfumé aux herbes du jardin et des radis croquants ! toute la fraicheur dans ces jolies tartelettes.   TARTELETTE RADIS FROMAGE FRAIS  pour 8 petites tartelettes 80g de farine sans gluten (ici marque schär mix … Lire la suite

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  • Poireaux vinaigrette sauce à l'orange

    Poireaux vinaigrette gastrique orange crackers sans gluten

    25 février 2019Damedekaro

    Dans cette recette, j’ai eu l’idée de transformer une sauce gastrique en vinaigrette et le résultat est délicieux ! D’une certaine manière les fameux « poireaux vinaigrette ‘ -que j’adore- sont dépoussiérés ! La recette de sauce gastrique est issue du livre de Chef Christophe : Je passe mon CAP … Lire la suite

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  • tatin échalotes foie gras

    Tarte tatin échalotes confites et foie gras

    7 février 2019Damedekaro

    Cette recette est divine, elle a été créée par Chef Clément qui l’a partagé avec nous sur les réseaux…. et cela fait plusieurs fois que je la réalise….nos papilles apprécient toujours ! Pour préparer à votre amoureux(se) elle sera parfaite !! ou pour les fêtes ou qu’importe l’occasion pourvu qu’on … Lire la suite

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  • saumon gravlax

    Saumon gravlax

    27 décembre 2018Damedekaro

    Un saumon mariné nordique …simple et très bon qui remplacera le saumon fumé et que l’on peut faire chez soi….avec peu d’ingrédients et d’ustensiles… Un beau filet de saumon est bien sûre à choisir car il fera toute la différence… Le gravlax est une marinade à base de sel, de … Lire la suite

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  • Salade poulet mangue coco

    Salade poulet mangue coco citron vert

    29 août 2018Damedekaro

    Un peu d’exotisme dans cette salade !! Le fruitée de la mangue se marie avec la fraîcheur du citron vert et la douceur de la noix de coco…La marinade du poulet lui permet d’être tendre et savoureux. Cela change des classiques salades. SALADE POULET MANGUE COCO CITRON VERT 1 petite … Lire la suite

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  • Tarte brick ricotta courgettes

    Tarte brick courgettes ricotta herbes

    21 août 2018Damedekaro

    Avec des feuilles de brick on peut aussi faire un fond de tarte et cela change !! La ricotta apporte de la douceur, du moelleux, du crémeux sans apporter trop de calories… Les courgettes du jardin sont récoltés à profusion, les herbes fraîches sont aussi là à disposition  : on … Lire la suite

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