Tartine canard confit et figues fraîches
La saison des figues se termine, je vous propose une recette de tartine gourmande pour la clôturer !
Une tartine de pain de campagne garnie d’une compotée de figue avec un peu de canard confit, un soupçon de gingembre pour apporter un petit grain de folie et un peu de mozzarella au lait de Bufflone pour le côté crémeux.
Accompagnée la d’une salade de saison et vous aurez un repas simple et savoureux.
J’ai utilisé une cuisse de canard pour 4 tartines, cela reste économique et c’est tout à fait suffisant.
Si vous voulez rendre la recette encore plus rapide à préparer et que vous avez du chutney de figues c’est aussi possible de remplacer la compote de figues de la recette par ce chutney.
Tartine canard confit et figues fraîches
Le canard et la figue se marie à merveilles dans cette tartine simple mais savoureuse !
Ce qu'il vous faut :
- 4 belles tranches de pain de campagne (au levain si possible)
- 8 figues
- 1 cuisse de canard confite
- 150 gr mini boules mozzarella (ou 1 grande boule)
- 1 cuil. à café de gingembre poudre
- 1 échalote
- 1 cuil. à soupe de vinaigre (xéres, ou balsamique ou vinaigre de figues)
- quelques noisettes
On s'y mets...
- Couper 5 figues en morceaux et les faire cuire avec un peu de beurre ou de ghee (clic recette du blog)
- Ajouter 1 cuillère a soupe de vinaigre
- Repartir sur les tartines
- Ajouter les mini boules de mozza ou couper la grosse boule et la répartir
- Conserver un peu de graisse de canard
- Dégraisser la cuisse de canard os et peau
- Effilocher la chair
- Faire revenir l'échalote émincée finement dans la graisse de canard
- Ajouter le gingembre en poudre
- Quand elle est fondante ajouter le canard effiloché
- Mélanger
- Répartir sur les tartines
- Conserver une ou deux jolie(s) figue(s) et la(les) couper en petits dés et la (les) répartir sur les tartines.
- Couper quelques figues en quartiers fins et en mettre 3 morceaux et les réserver
- Enfourner a 180c pour 15 min
- Ajouter 3 quartiers de figues crues sur chaque tartine et couper les noisettes en morceaux et les répartir sur les tartines.Servir avec une salade de de saison.