Oeufs de caille mimosa pour l’apéritif

5 avril 2023Damedekaro

Si vous avez des amateurs d’œufs mayonnaise autour de vous, vous pourrez leur faire plaisir avec cette idée simple.

Ces œufs de caille conviendront pour l’apéritif lors d’un repas pour les fêtes de Pâques. Ils sont faciles à faire et à décliner en fonction des épices que vous aimez et/ou vous pourrez les aromatiser selon vos envies… Vous trouverez aussi une autre version des oeufs de caille pour l’apéritif ici.

Ce n’est pas vraiment une recette, plus une idée rapide mais je trouve cela ludique à faire et à déguster…alors je voulais vous partager cette idée simple mais gourmande.

Réussir les œufs de caille mimosa pour l’apéritif, mes conseils :

Oeufs de caille : ils sont un peu long à écailler mais ils sont tellement mignons ! Rien de vous empêche de faire une version avec des oeufs de poule pour une entrée.
Mayonnaise : maison c’est tellement meilleur et sinon opter pour une de qualité ! la mayonnaise a été mélangée avec un peu de fromage blanc ou de yaourt végétal pour que cela soit moins gras, moins lourd mais vous pouvez aussi le faire sans. La mayonnaise maison est très fragile, le jaune d’oeuf étant cru, il ne faut pas la conserver plus de 24heures.
Pour remplir les demi œufs, vous pouvez aussi utiliser une poche à douille ou un sachet de congélation que vous aurez couper après remplissage à un coin. Nous n’avons pas pris le temps de le faire, je vous l’accorde, le rendu aurait été plus joli…

Déclinaison d'oeufs de caille mimosa pour l'apéritif

Carole et ses casseroles

A vous de jouer, et de vous régaler à les préparer et à les manger. Choisissez des saveurs que vous aimez

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat amuse bouche~brunch~Entrée froide~slunch

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

8 oeufs de caille
1 peu de fromage blanc (petit suisse ou yaourt végétal)
1 peu de concentré de tomates
du paprika fumé (pimenton)
1 peu de tapenade
1 peu de poudre de curry (ou de garam masala)
1 peu de cumin en poudre

Mayonnaise maison :

1 jaune d' oeuf
1 cuil. à soupe de moutarde
du poivre blanc
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
de l'huile de tournesol

On s'y met...

Faire cuire les œufs 2m30 à l'eau bouillante. Les mettre dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson.

Préparer la mayonnaise :

Avec un batteur : dans un saladier mettre le jaune d'œuf avec le poivre et la moutarde et mélanger.
Battre à l'aide d'un batteur électrique et ajouter un filet d'huile. L'émulsion va se faire et la préparation va épaissir et devenir crémeuse.
Stopper quand vous êtes arrivés à une texture crémeuse mais pas trop compacte.
Ajouter une cuillère de vinaigre dans laquelle vous avez fait dissoudre le sel. Mélanger c'est prêt !
Avec un mixeur plongeant : dans le récipient adapté du mixeur mettre l'œuf, la moutarde, le poivre, le sel et le vinaigre, mettre le mixeur plongeant et commencer à mixer en faisant des mouvements de haut en bas et en ajoutant l'huile progressivement. Continuer jusqu'à ce que l'émulsion se forme et que la mayonnaise soit à bonne texture.

Préparation des œufs multicolores.

dans 4 bols mettre une cuillère à café de mayonnaise, une cuillère à café de fromage blanc. Mélanger.
Dans le 1er bol, ajouter un peu de concentré de tomates et du paprika fumé.
Dans le 2ème bol mettre un peu de tapenade et mélanger.
Dans le 3ème bol mettre un peu d'épices (curry ou garam masala par exemple)
Dans le dernier bol mettre un peu de cumin.
Ecaler les oeufs et les couper en deux.
Répartir les jaunes des oeufs dans chaque bol
Verser vos préparations dans des poches à douille ou plus simple à l'aide d'une petite cuillère, garnir chaque demi oeuf dur.
Servir ! et dégustez