Un dessert composé d’une crème d’amande, légèrement parfumée à la cannelle et à la fleur d’oranger, d’une crème chantilly et de feuilles de filo dorées et croustillantes. Des amandes caramélisées amènent un bonus de gourmandise. Ce dessert peut se préparer en partie la veille. PASTILLA SUCRÉE AUX AMANDES A MA … Lire la suite
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Lire la suiteUne poire pochée dans une infusion de cacao et d’épices, remplie de ganache chocolat noisette, accompagnée de sablés aux noisettes qui caricature un lapin de Paques ! Parfait pour un dessert simple et gourmand en famille par exemple. Ce dessert – avec son petit côté enfantin- n’est pas très compliqué … Lire la suite
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Lire la suiteCet éclair est garni avec une ganache montée capuccino -recette de Christophe Felder– du livre Mes p’tits choux Edition La Martinière et j’ai fait un craquelin amande et cacao. Au coeur de l’éclair j’ai ajouté une sorte de coulis de chocolat noir et du grué pour renforcer le goût … Lire la suite
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Lire la suiteJ’ai préparé cette recette pour clôturer une raclette party ! Je voulais un dessert frais et fruité qui passe bien après le fromage et la charcuterie ! Le gingembre aide à digérer …il ne sera pas de trop après ce style de repas ! J’aime beaucoup la saveur du gingembre, … Lire la suite
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Lire la suiteUn dessert léger, fruité de saison….le sirop d’érable, les canneberges (cramberries) et les noix de pécan apportent une petite gourmandise supplémentaire en s’alliant aux pommes et aux poires. La version individuelle est plus jolie et plus facile à manger aussi ! CROUSTADE POMMES POIRES CRANBERRIES NOIX DE PECAN ou pastis … Lire la suite
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Lire la suiteUn dessert en douceur et en fraîcheur, la saveur du citron est très présente avec le lemon curd et le confit de citron. La douceur et la fraîcheur sont apportées par la chantilly infusée à la verveine. Un peu de rondeur à le moelleux à la noix de coco et … Lire la suite
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Lire la suiteLe duo fraises et rhubarbe n’est plus à prouver : il fonctionne à merveilles….Ici la recette n’est pas trop sucrée -comme tous les desserts que je prépare en général- et les parfums de fraise et de rhubarbe sont au rendez vous ! Il y a un peu de travail mais … Lire la suite
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Lire la suite« C’est le dessert que sert ♫ ♫ ♪ l’abominable homme des neiges♫ ♪ ♫ à l’abominable enfant qui n’est ♫ ♪ qu’un amour de desserts lalalalalala♫♪♫♪♫ « …banana spliiiiiittt !!! Voilà que mon fils me demande pour son anniversaire de lui préparer un dessert qui … Lire la suite
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Lire la suiteUn dessert assez léger et dressé à l’assiette : Une ganache aux marrons douce et parfumée, des meringues cacao croquantes et pour apporter de la fraîcheur et du dynamisme des clémentines et de la confiture d’agrumes prise en gelée… On peut préparer les éléments à l’avance c’est donc pratique (cf … Lire la suite
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Lire la suiteLe Merveilleux est un dessert du Nord, c’est une spécialité de Lille à base de meringues et de chantilly. Ici les meringues sont au cacao, une compotée de poires et des dés de poires caramélisées sont cachées au coeur de chacun d’eux sous la chantilly crémeuse et douce au mascarpone. … Lire la suite