Tourte individuelle courge et champignons des bois

7 décembre 2022Damedekaro

Ces petites tourtes sont faciles à réaliser et elles seront parfaites pour un repas accompagnées de salade.

La courge butternut a été choisie, car elle est savoureuse avec son petit arrière goût de noisettes et elle est souvent économique car elle ne contient pas beaucoup de graines, la chair à la part belle ! Vous pourrez aussi faire ces tourtes avec du potiron ou de la citrouille par exemple. Même le potimarron s’y prêtera sans soucis.

Je les fais toujours avec des girolles surgelées, cependant, vous pouvez aussi le faire avec un mélange forestier ou des champignons frais. Pour tout vous dire, je suis une grande fan des champignons des bois surgelés qui sont rarement décevants, je les prends chez PICARD ou de la marque MAGDA. C’est pratique car ils sont déjà nettoyés et parfois assaisonnés.

Si vous optez pour un mélange de champignons déjà assaisonnés, il vous faudra veiller à ne pas trop saler et plutôt à rectifier en fin de cuisson l’assaisonnement si nécessaire Vous n’aurez pas forcement besoin de l’ail et du persil prévu dans la recette…

Pour la pâte de la tourte vous pouvez faire cette tourte avec de la pâte feuilletée ou une pâte brisée. Pour la pâte feuilletée, opter pour une pure beurre et sans trop adjuvants. Si vous pouvez acheter de la pâte feuilletée François, qui reste LA valeur sûre !

J’ai préféré faire des tourtes individuelles ( je me suis servi de moules à tartelette en métal avec fond amovible) car je trouve que cela présente bien pour les fêtes, cependant une grande tourte familiale est tout à fait possible et sera conviviale !

Tourte individuelle courge et champignons des bois

Carole et ses casseroles

les girolles se marient à merveille avec la courge dans cette tourte !

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat plat chaud~plat princpal~tourte

Cuisine végétarienne

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

1 courge (butternut, potiron, potimarron, 1/4 de citrouille))
250 gr de champignons des bois (girolles, ou mélange)
1 oignon
25 cl de crème fraiche épaisse ou liquide (ou "crème" végétale)
1 gousse d'ail (ou 1 cuil. à café de purée d'ail recette du blog)
1/2 botte de persil (frais )
sel et poivre du moulin
20 gr de beurre (ou ghee recette du blog)
1 peu de lait ou 1 jaune d'œuf pour dorer les tourtes
des graines de pavot pour les décorer

On s'y met...

Préparation de la garniture des tourtes :

Eplucher et émincer l'oignon
Oter la peau de la courge si nécessaire et la couper en cubes d'1 cm env.
Dans une sauteuse mettre le beurre avec un filet d'huile ou le ghee.
Ajouter l'oignon, le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne fondant.
Ajouter les dés de courge et mélanger, l'ail réduite en purée. Saler. Laisser cuire sur feu moyen doux pour que la courge devienne fondante. Vous pouvez couvrir si nécessaire pour faciliter la cuisson
Quand les cubes sont fondants, ajouter les champignons et mélanger. Laisser mijoter encore quelques minutes sans couvercle à feu vif pour que l'eau de végétation et de surgélation puissent s'évaporer.
Quand l'eau s'est évaporée, ajouter la crème fraiche et mélanger de nouveau.
Ajouter le persil frais ciselé hors du feu et réserver.

Préparation des tourtes individuelles :

Etaler la pâte si nécessaire. Découper des ronds pour faire la base des tourtes.
Froncer les moules à tartelettes avec les disques de pâte. Je mets un papier cuisson pour faciliter le démoulage. Piquer la pâte.
Repartir dans chaque moule la préparation courge champignons
Découper 4 disques un peu plus grand que les tartelettes pour faire les chapeaux. décorer les. Je me suis servis des chutes de pâte pour faire les décors
Déposer les sur les tartelettes et souder les bords.
Dorer au lait ou à l'œuf.
Déposer vos tourtes sur une plaque de cuisson et enfournez th180°C pour 30 à 45 minutes le temps que la pâte soit bien dorée. Commencer par enfourner les tourtes en le bas du four pour 15 minutes et ensuite remonter les au milieu du four. Adapter le temps de cuisson en fonction de forte four et de la taille de vos tourtes.
Démouler et servir accompagner d'une salade de mâche par exemple.