Biscuits Fanny, biscuits croquants aux fruits secs et gingembre confit

J’ai préparé ses biscuits pour l’anniversaire d’une amie. Ils sont croquants et les fruits secs apportent de la gourmandise. Le gingembre confit amène un peu de pep’s supplémentaire. Ils sont faciles à faire car ils ne nécessitent pas de moule et on ne passe pas de temps à utiliser un découpoir ou emporte pièce et à étaler la pâte de nouveau entre chaque découpe de plaque.

On trouve le gingembre confit en vrac dans les magasins bio et certains surpermarché, c’est pratique car on achète juste la quantité dont on a besoin et le paquet ouvert ne traine pas au fond d’un plaque ….A moins que vous soyez un grand fan de gingembre….

Si vous aimez des biscuits croquants et faciles à faire, avec le même style de technique vous avez d’autres recettes sur le blog :

• Biscuits amande grué
• Shortbread amandes et café
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Biscuits Fanny, biscuits croquants aux fruits secs et gingembre confit

Carole et ses casseroles

Croquant et gourmand grâce aux fruits secs, le gingembre confit est un plus !

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Goûter~Pause café

Portions 50 pièces env;

Ce qu'il vous faut :

• 115 gr de beurre demi sel (ou beurre doux + pincée de sel)
• 150 gr de sucre complet
• 325 gr de farine de blé
• 40 gr de cramberries séchées
• 40 gr d'amandes entières brutes
• 40 gr de graines de tournesol
• 100 gr de gingembre confit
• 80 ml d'eau

On s'y met...

 

• Recouvrir l'intérieur d'un moule à cake de film étirable en le laissant dépasser.
• Dans une grande casserole, mettre le beurre, le sucre, l'eau
• Faire chauffer à feu moyen pour que le beurre fonde.
• Dans un saladier mettre la farine, les amandes grossièrement hachées, les cramberries, les graines de tournesol et le gingembre confit. Mélanger.
• Hors du feu, verser le mélange dans la casserole et à l'aide d'une spatule mélanger bien pour que la préparation soit homogène.
• Verser cette préparation dans votre moule chemisé.
• La répartir de façon uniforme pour obtenir un pâton régulier.
• La recouvrir du film étirable et l'entreposer au réfrigérateur pour quelques heures afin qu'elle durcisse.
• Quand la pâte est bien dure, la sortir du réfrigérateur, retirer le film et à l'aide d'un couteau bien aiguisé former les biscuits en coupant de tranches plus ou moins épaisses (en fonction de ce que vous aimez) et les déposer sur une plaque de pâtisserie ou une feuille de cuisson.
• Enfourner th.150 ou 160°C pour 5 minutes.
• Au bout de 5 minutes, sortir la plaque et retourner les biscuits à l'aide d'une spatule. Le remettre en cuisson pour 5 autres minutes.
• A la sortie du four mettre les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent et ne ramollissent pas avec la condensation.
• Les stocker dans une boite en fer, si vous y arrivez !

Un conseil, une astuce ?

• Pâton : on peut couper le pâton en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des biscuits plus petits. 
• Cuisson : surveillez la cuisson, en fonction de votre four et aussi de l'épaisseur des biscuits la durée risque de varier.
• La température de cuisson est assez basse pour éviter de brûler et de surcuire les cramberries et le gingembre.

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