Couper les figues en petits dés. N'oubliez pas d'oter le pédoncule qui est souvent dur.
Dans un saladier ou le bol du robot, mettre la farine, le sel, l'huile d'olive, les graines et les dés de figues.
Mélanger à l'aide du batteur plat ou de vos mains ou d'une spatule en ajoutant l'eau progressivement jusqu'à ce que la préparation forme une boule.
Lorsqu'une boule de pâte est formée, stopper et la déposer sur une feuille de papier cuisson pour l'étaler.
Si elle est un peu collante ajouter un peu du mélange de farine pour vous aider et vous pouvez aussi l'étaler entre 2 feuilles de papier cuisson.
Découper les crackers de la taille souhaitée avec un emporte pièce, un couteau ou un verre retourné.
Déposer les crackers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajouter un filet d'huile d'olive sur chaque cracker et étaler le au pinceau ou avec vos doigts.
Enfourner th. 160°C pour 20 minutes.
Retourner à mi cuisson si nécessaire.
Laisser refroidir sur une grille avant dégustation.
Un conseil, une astuce ?
Dosage eau : la quantité d'eau peut variée en fonction du mélange de farine. Il faut d'ajouter progressivement ainsi on peut la gérer facilement et arrêter dès que nécessaire quand on a atteint la consistante souhaitée que la boule s'est formée. La pâte est plus fragile à manipuler du fait qu'elle ne contient pas de gluten mais on arrive tout de même à l'étaler. Essayer de l'étaler régulièrement et d'au moins 1/2 cm d'épaisseur. Les crackers ne doivent pas être trop épais et si possible réguliers pour que la cuisson soit uniforme.
Cuisson : A adapter en fonction de la taille des crackers, de leur épaisseur et de votre four.
Les stocker: dans une boite hermétique à l'abri de l'humidité
Mix farine sans gluten : pour information celui utilisé ici est "Farines tous usages bio sans gluten Mon Four"
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