crackers figues et graines sans gluten

Crackers aux figues & graines sans gluten, sans lactose

23 juin 2020Damedekaro

Ces crackers sont fait avec un mix de farines tout prêt que j’ai trouvé et qui permet de réaliser certaines recettes sans gluten.

Je suis une grande fan de crackers, je pense que nos années de vie sur Londres, y sont pour quelque chose, et j’ai donc tester ce mélange avec une nouvelle recette de crackers.

La pâte est un peu plus fragile que d’habitude (qu’avec gluten) mais c’est tout à fait réalisable.
Pour un plus de gourmandise, j’ai ajouté des morceaux de figues moelleuses et des graines dans ces crackers.

Un bon crackers pour moi comporte forcement sa dose de graines, je devais être une poule dans une vie antérieure !

Je les croque nature, ou avec un morceau de fromage, ils sont aussi parfait pour accompagner une tartinade par exemple pour l’apéritif.

Lorsque je fais des crackers je me dis toujours que je devrais doubler les quantités : parce que cela se conserser parfaitement dans une boîte en fer, et que cela se mange tellement vite.

crackers figues et graines sans gluten sans lactose

CRACKERS SANS GLUTEN AUX GRAINES ET FIGUES SÈCHES

Pour une 20ène de grands crackers

200g de farine sans gluten
4cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de sel
30g de graines de tournesol
50g de graines de courge
70g de figues sèches
8 à 10 cuil. à soupe d’eau chaude

  • Couper les figues en petits dés. N’oubliez pas d’oter le pédoncule qui est souvent dur.
  • Dans un saladier ou le bol du robot, mettre la farine, le sel, l’huile d’olive, les graines et les dés de figues.
  • Mélanger à l’aide du batteur plat ou de vos mains ou d’une spatule en ajoutant l’eau progressivement jusqu’à ce que la préparation forme une boule.
  • Lorsqu’une boule de pâte est formée, stopper et la déposer sur une feuille de papier cuisson pour l’étaler.
  • Si elle est un peu collante ajouter un peu du mélange de farine pour vous aider et vous pouvez aussi l’étaler entre 2 feuilles de papier cuisson.
  • Découper les crackers de la taille souhaitée avec un emporte pièce, un couteau ou un verre retourné.
  • Déposer les crackers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajouter un filet d’huile d’olive sur chaque cracker et étaler le au pinceau ou avec vos doigts.
  • Enfourner th. 160°C pour 20 minutes.
  • Retourner à mi cuisson si nécessaire.
  • Laisser refroidir sur une grille avant dégustation.
 

Mes trucs et astuces :

  • Dosage eau : la quantité d’eau peut variée en fonction du mélange de farine. Il faut d’ajouter progressivement ainsi on peut la gérer facilement et arrêter dès que nécessaire quand on a atteint la consistante souhaitée que la boule s’est formée.
  • La pâte est plus fragile à manipuler du fait qu’elle ne contient pas de gluten mais on arrive tout de même à l’étaler. Essayer de l’étaler régulièrement et d’au moins 1/2 cm d’épaisseur.  Les crackers ne doivent pas être trop épais et si possible réguliers pour que la cuisson soit uniforme.
  • Cuisson : A adapter en fonction de la taille des crackers, de leur épaisseur et de votre four.
  • Les stocker : dans une boite hermétique à l’abri de l’humidité
  • Mix farine sans gluten  : pour information celui utilisé ici est : Farines tous usages bio sans gluten Mon Fournil

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