Sapin feuilleté légumes rôtis sauce parmesan

Carole et ses casseroles

Un sapin croustillant de pâte feuilletée, des légumes rôtis savoureux accompagnés de sauce parmesan

Type de plat plat chaud~Plat principal

Portions 6 personnes

Préparation des légumes rôtis : peut se faire à l'avance

Eplucher couper en morceaux à peu près tous égaux les légumes. Pas trop gros. Ainsi vous aurez une cuisson homogène.
Retirer le cœur des panais si il est trop dur
Les mettre dans un saladier avec couvercle. Ajouter les gousses d'ail en chemise (sans les éplucher)
Ajouter 4 cuil à soupe d'huile 1 cuil à café de sel
1 cuil a soupe de melangle d'épices fermer bien et secouer.
Verser dans un plat a gratin ou une plaque cuire 30min à 180°c
Eplucher les gousses ou les presser pour obtenir l'ail rôti.
Réserver 4 cuil. à soupe par personne de légumes
Mixer le reste avec 3 gousses avec 250ml de bouillon de légumes et 4 cuil. à soupe de crème liquide (entière ou végétale)
Ajouter 30gr de parmesan fraichement râpé et poivrer
En fonction de la texture obtenue si vous souhaitez une sauce plus nappante, ajouter avec un peu de bouillon et/ou de crème.

Préparation des sapins feuilletés :

Préparer un modèle en carton de la forme d'un sapin pour être sûr d'avoir toujours la même taille durant la découpe
Découper 12 sapins. Sur 6 sapins prédécouper le chapeau.
Sur une feuille de papier cuisson déposer 6 sapins (sans la découpe du chapeau). Humidifier légèrement le bord de chaque sapin et déposer par dessus un autre sapin qui possède lui la découpe.
Dorer le dessus au jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait ou d'eau.
Mettre chauffer le four th°180°C chauffage par le bas. Cuire pour 15 à 20 minutes
Surveiller la cuisson et stopper quand les sapins sont bien levés et bien dorés. Ils doivent être bien dorés pour être bien croustillants et bien cuits à cœur.
A la sortie du four les déposer sur une grille pour qu'ils conservent leur croustillant.
Découper les chapeaux à l'aide de la pointe d'un couteau et retirer un ou deux feuillets de pâte à l'intérieur si nécessaire.

Au moment de servir :

Faire tiédir les sapins au four th.150°C pendant 15 minutes.
Réchauffer les légumes dans le four en même temps que les sapins. Avant de les servir vous pouvez ajouter du persil ou du cerfeuil fraichement haché.
Réchauffer la sauce sur feu doux à la casserole.
Déposer un sapin dans chaque assiette ou dans un grand plat les mettre tous.
Ajouter un peu de sauce au fond et par dessus les légumes rôtis.
Servir le reste de sauce à côté.