2gousses d'ail ou 2 cuil. à café de purée d'ail(clic)
1citron vert : jus et zeste
4cuil. à soupe de soja
1cuil. à soupe d'huile de sésame
2cuil. à soupede vinaigre de riz
On s'y met...
Préparer la marinade : éplucher et hacher ou presser le gingembre et l'ail,
Mélanger tous les autres ingrédients avec et réserver.
Préparer un plat dans lequel votre pièce de viande tiendra, y mettre de l'eau froide et des glaçons.
Saisir le boeuf à feu vif sur toutes les faces dans un peu d'huile de pépin de raisin.
Déposer le boeuf dans le plat d'eau glacée, pour stopper sa cuisson. Le retourner si nécessaire.
Le sortir et l'éponger.
Le mettre dans la marinade.
Il doit mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de le déguster, le sortir de la marinade, l'égoutter et le découper en fines tranches.
Un conseil, une astuce ?
Bœuf : on compte 150g par personne en principe en plat principal. La qualité avant tout, sinon ce ne sera pas bon !
Marinade: dans un sac de congélation c'est bien plus pratique et la viande sera en contact plus facilement avec la marinade. On ferme le sachet et on le mets dans un plat au réfrigérateur.
Gingembre: la racine de gingembre s'épluche facilement avec une simple cuillère. Si vous avez une belle racine vous pouvez la couper en tronçons et la stocker au congélateur. Ainsi vous l'aurez à disposition.
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