Type de plat sauce pour la volaille~sauce pour le poisson~sauce pour les pâtes
Cuisine Française
Portions 4personnes
Ce qu'il vous faut :
1/2courge(ici variété shiatsu)
sel(poivre, huile d'olive, herbes de Provence)
1cuil. à soupe d'épices à tandoori
5cuil. à soupe de crème fraiche liquide (ou de crème végétale)
1/2cube de bouillon de légumes dilué dans 125ml d'eau
1gousse d'ail pressée (ou une cuil à café de purée d'ail recette du blog)
125grde champignons de Paris frais
sel et poivre du moulin
On s'y met...
A l'aide d'un grand couteau, couper la courge en tranches et oter la peau et les graines.
Découper la courge en petits dés.
Dans un plat allant au four, mettre un filet d'huile d'olive et ajouter les dés de courge, ajouter les herbes de Provence et le sel, saupoudrez les épices a tandoori, mélanger le tout pour enrober la courge.
Enfourner th 180°C pour 15-20 min.
Quand la courge est tendre, la sortir du four et réserver 1/4. Si celle ci est encore ferme, prolongez la cuisson de quelques minutes. La durée de cuisson varie en fonction de votre four, de la courge et de la taille des morceaux.
Mixer les 3/4 restants avec la crème fraîche liquide, l'ail et le bouillon jusqu'à consistance souhaitée. Assez liquide pour pouvoir bien enrober les pâtes. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire.
Préparer les champignons, et les émincer, les faire revenir à la poële avec un peu d'huile et les ajouter aux dés de courge.
Servir la sauce avec les dés de courges et les champignons.
Un conseil, une astuce ?
Courge : beaucoup de variété conviendront à cette recette et cela permet lorsque l'on a une grosse courge d'utiliser le restant.
Epices à tandoori : il est composé de graines de cumin, de coriandre, de gingembre et de curcuma moulu, de paprika, de poudre d'ail, et clous de girofle, de cannelle et de cardamome moulues, ainsi que de poivre noir, et parfois de piment.
Bouillon : on peut remplacer l'eau du bouillon par l'eau des pâtes qui est chargée en gluten et donc va donner du corps à la sauce. A ce moment là il suffit de mixer les dés de courges avec la crème et de réserver. Au moment de la cuisson des pâtes on mettra le cube entier dans la marmite de cuisson des pâtes et il suffira de prélever la quantité souhaitée une fois que les pâtes seront cuites, et de la mélanger à la sauce avant de servir.
Fromage : si vous souhaitez ajouter du fromage au moment du service avec les pâtes, je vous conseille du parmesan fraîchement râpé.
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