2grosses cuillères à soupe de crème fraîche(ou de crème végétale)
1poignée de fromage râpé(emmental ou gruyère ou cheddar...)
sel(poivre et muscade)
1poignée de pignons(facultatif)
Pour les oignons caramélisés :
1 ou 2bel oignon (rouges ici)
2cuillères à café de cassonade
1grosse cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1peud'huile et beurre
On s'y met...
Préparation du ou des flans :
Préchauffer le four th 180°C
Éplucher et faire cuire la courge au micro ondes ou à la vapeur
Égoutter bien les morceaux et les écraser en purée
Saler, poivrer et mettre de la muscade
Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger. ajouter la crème fraîche (si nous avez décidé d'en mettre)
Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme
Les ajouter à la préparation à la courge en mélangeant doucement et en soulevant pour éviter de casser les blancs.
Verser le fromage râpé sur le dessus et répartir les pignons
Verser la préparation dans un moule à flan ou à soufflé
Mettre au four 30 min env.
Déguster chaud à la sortie du four avec les oignons caramélisés.
Préparations des oignons caramélisés :
Éplucher l'oignon (ou les), les émincer finement.
Les mettre dans une sauteuse avec un peu de beurre et d'huile.
Les mélanger régulièrement et le laisser fondre doucement...
Ajouter la cassonade et mélanger et laisser mijoter
Quand les oignons sont bien fondus, ajouter le vinaigre et laisser réduire doucement....
Servir tiède avec le flan.
Un conseil, une astuce ?
Flan à la courge : Égoutter bien la courge avant de la réduire en purée sinon vous aurez du jus au fond de votre flan. Pour cela, après cuisson, mettre vos morceaux de courge dans un égouttoir et presser les. Quand la purée est faite, vous pouvez aussi la dessécher un peu en la mettant dans une casserole et en la laissant sur le feu (en la remuant régulièrement) pour que l'eau s'évapore...
Si vous voulez que la saveur de la courge soit encore plus présente : faire rôtir la courge en dés au four et ensuite la mixer
Pour plus de légèreté: ajouter un blanc d'œuf supplémentaire â la préparation ! Cuisson dans un plat à soufflé, un plat allant au four un peu haut ou des ramequins individuels ou mini cocottes
Oignons caramélisés : Si vos oignons attachent après la sauteuse ajouter un filet d'eau. Ils accompagneront bien aussi par exemple une viande de porc (chaude ou froide).
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