flan léger butternut oignons caramélisés

Flan léger butternut & oignons caramélisés au balsamique

6 novembre 2008Damedekaro

Une façon un peu différente de cuisiner la courge butternut et elle s’accorde très bien avec les oignons caramélisés au vinaigre balsamique….On peut très bien le faire dans un grand plat ou en version gratin individuel : chacun le sien !

Un délice automnal qui est devenu classique chez nous !

 

Pour faciliter l'épluchage de la butternut : opter pour un bon couteau et découper au préalable votre courge en gros morceaux, en rondelles, et ensuite on peut facilement oter la peau des rondelles sans que cela ne glisse.
Vous pouvez préparer à l'avance la purée de courge et la stocker au réfrigérateur pour gagner du temps le jour venu.

Flan léger butternut & oignons caramélisés au balsamique

Carole et ses casseroles
Un flan avec une texture légère et un bon goût de courge, les oignons caramélisés qui l'accompagnent apportent un réel plus !
Type de plat Dîner~Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

Pour le flan ou les flans individuels :

  • 600 gr de courge butternut (poids courge épluchée crue)
  • 2 oeufs
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (ou de crème végétale)
  • 1 poignée de fromage râpé (emmental ou gruyère ou cheddar...)
  • sel (poivre et muscade)
  • 1 poignée de pignons (facultatif)

Pour les oignons caramélisés :

  • 1 ou 2 bel oignon (rouges ici)
  • 2 cuillères à café de cassonade
  • 1 grosse cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 peu d'huile et beurre

On s'y mets...
 

Préparation du ou des flans :

  • Préchauffer le four th 180°C
  • Éplucher et faire cuire la courge au micro ondes ou à la vapeur
  • Égoutter bien les morceaux et les écraser en purée
  • Saler, poivrer et mettre de la muscade
  • Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger. ajouter la crème fraîche (si nous avez décidé d'en mettre)
  • Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme
  • Les ajouter à la préparation à la courge en mélangeant doucement et en soulevant pour éviter de casser les blancs.
  • Verser le fromage râpé sur le dessus et répartir les pignons
  • Verser la préparation dans un moule à flan ou à soufflé
  • Mettre au four 30 min env.
  • Déguster chaud à la sortie du four avec les oignons caramélisés.

Préparations des oignons caramélisés :

  • Éplucher l'oignon (ou les), les émincer finement.
  • Les mettre dans une sauteuse avec un peu de beurre et d'huile.
  • Les mélanger régulièrement et le laisser fondre doucement...
  • Ajouter la cassonade et mélanger et laisser mijoter
  • Quand les oignons sont bien fondus, ajouter le vinaigre et laisser réduire doucement....
  • Servir tiède avec le flan.
Un conseil, une astuce ?
  •  Flan à la courge : Égoutter bien la courge avant de la réduire en purée sinon vous aurez du jus au fond de votre flan. Pour cela, après cuisson, mettre vos morceaux de courge dans un égouttoir et presser les. Quand la purée est faite, vous pouvez aussi la dessécher un peu en la mettant dans une casserole et en la laissant sur le feu (en la remuant régulièrement) pour que l'eau s'évapore...
  • Si vous voulez que la saveur de la courge soit encore plus présente : faire rôtir la courge en dés au four et ensuite la mixer
  • Pour plus de légèreté : ajouter un blanc d'œuf supplémentaire â la préparation !  Cuisson dans un plat à soufflé, un plat allant au four un peu haut ou des ramequins individuels ou mini cocottes
  • Oignons caramélisés : Si vos oignons attachent après la sauteuse ajouter un filet d'eau. Ils accompagneront bien aussi par exemple une viande de porc (chaude ou froide).

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5 Commentaires

  • gridelle

    26 octobre 2010 at 18 h 45 min

    alors ça j’adore! belle recette pour le soir!

  • Nuage de Lait

    26 octobre 2010 at 18 h 45 min

    Parfait pour un repas du soir
    bises
    jojo

  • melle carotte

    26 octobre 2010 at 18 h 45 min

    j’adore la garniture !

  • Neige

    26 octobre 2010 at 18 h 45 min

    oui, sympa cette recette, pour Halloween !
    mais finallement, je vais faire … des frites de potiron ! (panachée avec des frites de pdt maison)
    finallement, je fais simple, parceque le dessert … je vais m’atteler à mon 1er cheesecake alors …

  • Marie-Rose

    26 octobre 2010 at 18 h 45 min

    Sympa je vais tester

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