Casser le chocolat en morceaux, le mettre à fondre au bain marie ou au four micron ondes.
Déposer dans chaque empreinte, une cuillère de chocolat fondu
Repartir le chocolat en déplaçant le moule de façon horizontale ou en tapotant doucement.
Ajouter sur chaque mendiant un morceau de noix, une amande et une ou deux cramberries
Mettre au réfrigérateur pour que les mendiants figent.
Les démouler avec précaution en appuyant sous chaque empreinte. Attention ils peuvent se casser en deux au démoulage !
Entreposer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
Fonte avec tempérage du chocolat :
Si vous voulez tempérer le chocolat pour un rendu plus brillant plus cassant plus esthétique (le chocolat ne fondra pas entre les doigts)
Il vous faudra un thermomètre et un peu de patience.
Faire chauffer le chocolat jusqu'à ce qu'il atteigne 55°C
Quand il a atteint cette température, déplacer le saladier dans un plat avec de la glace pour le faire redescendre en température. Mélanger et attendre que la température soit à 28 - 29°C. Quand la température est atteinte, remettre le chocolat dans le bain marie et le laisser monter jusqu' 31-32°C. Il est maintenant prêt à être utiliser.
Verser une cuillère à café dans chaque empreinte; ajouter les fruits secs de votre choix.
Laisser le chocolat refroidir et se figuer. Démouler avec précaution
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