2tranches de pain(pain de mie aux céréales ou des restes de pain)
1échalote
sel et poivre du moulin
eau
30grde beurre.
On s'y met...
Écosser les petits pois, les réserver.
Découper les cosses en morceaux . Ôter les parties dures et les filaments.
Éplucher l'échalote et l'émincer.
Dans une casserole, mettre 15g de beurre, ajouter l'échalote, saler et la faire revenir. Quand elle est fondante, ajouter les cosses après les avoir rincées.Les faire revenir elles aussi quelques minutes.
Ajouter l'eau pour à peine les recouvrir ....surtout ne pas trop en mettre.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les cossent s'attendrissent.
Les mixer avec un mixeur plongeant (girafe)
Passer au tamis ou à la moulinette manuelle à gros trous pour obtenir une crème de cosses lisse et gourmande.
Remettre dans la casserole et goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire (sel et poivre)
Découper la pancetta en lamelles et le pain en cubes.
Dans une poêle, mettre la pancetta et le pain...A feu moyen vif ils vont dorés
Dans une casserole, mette le beurre restant (15g env) et mettre les petits pois crus à cuire....les faire revenir quelques minutes puis ajouter 15 cl d'eau....saler et laisser cuire environ 8 - 10 minutes.
Égoutter les petits pois et servir le tout ensemble !!
Régalez vous !!
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