Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le sucre complet.
Diluer la levure fraiche en l'émiettant dans le lait que vous aurez fait tiédir.
Mettre le batteur en route (batteur plat) et ajouter progressivement le lait a la levure et la crème. Ajouter ensuite les oeufs.
Laisser le batteur tourner pour 10 bonnes minutes.
Former une boule et la déposer dans un contenant avec couvercle.
La déposer pour une nuit (12 heures env) dans le bas du réfrigérateur.
Le lendemain matin, sortir la brioche du réfrigérateur et ouvrir le contenant. La laisser revenir à température ambiante.
Former 20 boules en les serrant bien (pour que la pousse soit forte et les disposer sur un papiet cuisson. Former 5 rangées de 4 boules dans un moule préalablement huilé.
Déposer un torchon propre sur le dessus et la laisser dans une pièce chaude pour qu'elle double de volume (1 heure environ, tout dépendra de la température)
Préchauffer le four th. 150°c et cuire pour 20 minutes, la brioche doit juste dorée légèrement.
Dégustez tiède.
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